本书阐述了食用菌基础知识、菌种生产技术、菌种保鲜和贮藏、栽培设施与建造、二十余种食用菌栽培技术、病害虫害杂菌管理与控制等内容，集传统验与新成果、新技术、新知识于一体，可有效地指导农技员和专业户的生产实践，对于引导广大菇农脱贫致富也有不可替代的作用。

出版说明
序言
**章 概述
一、 食用菌的定主和主要类群
（一） 定义
（二） 主要类群
二、 国内外简况
（一） 食用菌栽培种类和栽培历史
（二） 国内外食用菌生产概况及发展前景
三、 食用菌的营养价值和**价值
（一） 营养价值
（二） **价值
四、 食用菌科学及生物技术
（一） 食用菌科学
（二） 食用菌生物技术
第二章 基础知识
一、 食用菌的形态和分类
（一） 形态
（二） 分类概要
二、 食用菌的生长与繁殖
（一） 营养生长
（二） 生殖生长
（三） 繁殖
（四） 生长、繁殖与变异
三、 食用菌的生活史
（一） 生活史的七个阶段
（二） 生活史的几种类型
四、 食用菌的营养类型
（一） 腐生菌类
（二） 寄生菌类
（三） 兼性寄生菌类
（四） 弱寄生菌类
（五） 共生菌类
五、 食用菌生长发育所需要的条件
（一） 营养条件
（二） 环境条件
六、 食用菌与其他生物的关系
（一） 与霉菌的关系
（二） 与其他大型真菌的关系
（三） 与黏菌的关系
（四） 与细菌的关系
（五） 与病毒的关系
（六） 与线虫的关系
（七） 食用菌不同种、不同品种之间的关系
第三章 菌种生产技
一、 菌种场规划布��与设施
（一） 选址原则和规划
（二） 平面布局
（三） 基本设备设施
二、 菌种分级和生产的基本工艺流程
（一） 菌种分级
（二） 菌种生产的基本工艺汉程
……
第四章 菌种保藏和贮藏
第五章 食用菌栽培设施及建造
第六章 栽培技术
第七章 食用菌病杂虫害管理与控制
第八章 食用菌保鲜与简易加工
附录一 食用菌技术标准目录
附录二 全国食用菌菌种暂行管理办法
附录三 食用菌卫生管理办办
主要参考文献

书评
权威推出——农业部部长作序，副部长主编，农业行政、农技推广部门领导与学者组成编委会，近百名**专家执笔。
涵盖广阔——包括作物优点植、果树蔬菜、花卉、食用菌、植物保护、肥料、农业机械、动物养殖、饲料等，共69种图书。
定位准确——为120万农技员、上千万科技示范与专业户服务，说农技员想知道的，写专业户能看懂的。