香椿为千家万户所珍爱，但只限于房前屋后零星种植，时令尝鲜自给自足。近年来育苗技术的改进为香椿大面积发展提供了基础，通过科研人员与广大农民共同努力， 形成了整套材用、菜用栽培技术，使香椿 向规模化、商品化、集约化发展。尤其是矮化密植、保护地栽培，见效快、效益高，栽培面积不断扩大。安徽太和县出口香椿，售价为其他地区同期价格的3～5倍，但至今栽培面积仍然小， 没有大量的剩余产品供作商品，需要迅速广种植。
香椿原产我国，我国是世界上**把作为蔬菜栽培的**，也是惟一的香椿出口国。国际上畅销的蔬菜都因有特殊的营养价值和**保健功能而身价倍增。作为名、特蔬菜的香椿，可药、膳兼用被称作“国粹”。国际上称之为“中国绿色保健菜”，特别是东南亚化人后裔较多的**，非常青睐香椿，中国加入WTO又给香椿的发展提供了良机。

一、概述
（一）总论
（二）香椿的生态条件与植物学特征
二、香椿品种与种子
（一）国内品种选育情况
（二）香椿适栽品种
（三）安徽太和香椿品种介绍
（四）香椿种子的采收
（五）香椿种子的贮存
（六）香椿生态类型的差别
（七）新陈种子的识别
三、香椿育苗技术
（一）香椿插根育苗
（二）分株育苗
（三）细根段催芽芽育苗
（四）插枝育苗
（五）香椿种子育苗
（六）香椿温室专用苗培育法
四、 香椿露地栽培
（一）矮化密植栽培
（二）菜用香椿间作林
（三）山地栽培
（四）四旁种植
（五）香椿庭院种植
（六）香椿露地栽培应注意的问题
五、香椿的设施栽培
（一）香椿日光温室生产
（二）塑料大棚坐地苗保护栽培
（三）坐地苗小拱棚香椿栽培
（四）香椿插枝产芽栽植
（五）香椿种芽菜生产
（六）香椿蛋生产
六、香椿的常见病虫草害**
（一）农业**
（二）生物**与物理**
（三）化学**
（四）常见病害**
（五）常见虫害**
（六）草害**
七、香椿的综合开发应用
（一）香椿的材用
……
八、香椿的保鲜与加工
九、有机香椿栽培
附录