本书从我国海洋条件和生产实际出发，汇集了近年来国内外的科技成果、高产经验，着重介绍紫菜的生物学特征、生态习性，育苗、养殖、加工技术，以及存在问题和今后努力方向等。内容力求新颖、实用，操作性强；文字力求通俗易懂，做到图文并茂。本书主要适合养殖专业户、广大知识青年、基层干部阅读，也可作为各级渔（农）业学校的教材或参考资料。

一、概述
二、紫菜的生物学特性
（一）紫菜的种类及其在我国的分布
（二）紫菜的繁殖与生活史
（三）紫菜的外部开形态与内部构造
（四）紫菜丝状体生长、发育对外界条件的要求
（五）紫菜叶状体生长、发育对外界条件的要求
三、紫菜人工增殖
（一）菜坛的种类
（二）菜坛的整治
（三）附苗和管理
（四）采收
四、紫菜丝状体培育技术
（一）育苗室
（二）紫菜果孢子采苗技术
（三）紫菜自由丝状体接种育苗技术
（四）紫菜贝壳丝状体的培育和管理技术
（五）促进壳孢子适时集中成熟的技术
（六）紫菜自由丝状体培育技术
（七）贝壳丝状体病害及其**技术
五、紫菜索孢子采苗技术
（一）紫菜壳孢子采苗季节
（二）紫菜壳孢子放散的规律
（三）紫菜壳孢子放散与环境条件的关系
（四）促进紫菜壳孢子集中放散的方法
（五）紫菜壳孢子附着、萌发与外界条件的关系
（六）紫菜壳孢子的采苗方式
（七）坛紫菜自由丝状体直接采苗技术
（八）紫菜体细胞育苗技术
（九）紫菜苗网的运输
（十）坛紫菜、条斑紫菜秋季壳孢子生产性采苗技术的主要差异
六、紫菜叶状体养殖技术
（一）紫菜叶状体的养殖方式
（二）紫菜叶状体适宜养殖海区的选择
（三）紫菜叶状体养殖筏架的结构和设置
（四）紫菜冷藏网换网生产技术
（五）紫菜叶状体养殖期的管理
（六）紫菜叶状体病害的**
（七）坛紫菜和条斑紫菜在养殖技术上的差异
七、紫菜叶状体的收割和加工技术
八、紫菜养殖、加工上存在的主要问题与对策