虾在许多人的家庭餐桌上和酒楼筵席中，是一味不可或缺的海鲜。
虾肉味鲜嫩滑，清脆可口，不但是人人皆好的美食佳肴，而且含有丰富的蛋白质、钙磷等对人体有益的营养元素。
虾的品类繁多，其中有对虾、大虾、中虾、小虾、濑尿虾及香港人偏爱的基围虾，还有空运到香港的澳洲大龙虾和波士顿龙虾……不同品类的虾有不同的烹调方法，同种虾也有多种煮法，可以迁应品尝者各自不同的口味。
在《喜虾大笑》一书里，我特别为大家介绍虾的42款煎、炸、炒、烩、焖、焗、炆、酿烹调方法，不但简单易做，而且也适合大宴小叙。
“嘻”含“喜”庆之意，“哈”与“虾”同音，我希望大家在嘻哈大笑之余，也能品尝到我为你们特别介绍的不同品味和款式的“虾”味！
愿大家吃得开心、快乐！

大虾、中虾、小虾、虾仁
煎糟凤尾虾
椰汁辣味虾
芹蓉干葱大虾
生炒虾松
明虾拌粉皮
咸酸菜煮虾
百叶油爆虾
白汁海上鲜
上汤节瓜虾煲
三丝烩虾卷
芝士蘑菇虾
鲜虾玉子豆腐
芋蓉凤尾虾
豉油皇煎大虾
鲜虾蒸贵妃蚌
鲜虾烩海参
鲜虾酱烧茄子
干烧明虾
鲜虾上汤鱼肚
杞子花雕上汤虾
鹑蛋酿明虾
……
虾米、龙虾、濑尿虾