健康家庭美食3-上海家乡菜
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图书详情
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出版社
-
ISBN9787506251907
-
作者
-
页数71
-
出版时间2001年10月01日
-
定价¥14.00
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所属分类
内容提要
本书价绍了40款*受欢迎的上海菜谱，另有专文阐释物料和菜式的来胧去脉，有助者迅速掌握烹饪技艺，在家中炮制出具上海风味的特色菜肴。
目录
凉菜
海蜇双丝
脆皮素鹅
花雕醉鸡
油爆虾
禽畜肉食
菜心狮子头
东坡方肉
香糟扣肉
红烧元蹄
全家福
八宝辣酱
……
海蜇双丝
脆皮素鹅
花雕醉鸡
油爆虾
禽畜肉食
菜心狮子头
东坡方肉
香糟扣肉
红烧元蹄
全家福
八宝辣酱
……
编辑推荐语
自从上海逐步发展成功为繁忙通商口岸后，苏浙菜作为上海的外帮菜，与上海本帮菜系经过百多年来的融汇，发展成为现代的上海菜。它具有味浓而不油腻，酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味，配色艳丽而不庸俗，造型典雅而不鞠杂的特色。
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