食品化学综合实验
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内容提要
面向21世纪课程教材:本书内容包括绪论、样品采集与前处理、方法的选择与数据处理、食品物性测定、食品感官评价、食品营养成分测定、食品功能成分测定、食品添加剂测定、食品中有毒有害物质测定、综合实验共9章。
目录
绪论
0.1 食品化学与分析综合实验的性质和作用
0.2 食品化学与分析综合实验的内容
0.3 食品化学与分析综合实验的方法
第1章 样品的采集与前处理
1.1 样品的采集与保存
1.2 样品的制备和前处理
思考题
参考文献
第2章 方法的选择与数据处理
2.1 实验方法的分类与选择
2.2 误差与消除
2.3 测定方法的预评价
2.4 实验记录
0.1 食品化学与分析综合实验的性质和作用
0.2 食品化学与分析综合实验的内容
0.3 食品化学与分析综合实验的方法
第1章 样品的采集与前处理
1.1 样品的采集与保存
1.2 样品的制备和前处理
思考题
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第2章 方法的选择与数据处理
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