作为《全国无公害食品行动计划丛书》之一，本书主要介绍了草菇的生物学特性、菌种生产、草菇无公害栽培和病虫害的生物了记治、银丝草菇栽培、草菇贮存及加工技术，包括“益菌克害菌”的理论与成功实例。还介绍了“绿色”产品的相关法规与标准、食用菌出口贸易程序、“绿色贸易壁垒”等新颖实用的知识，图表数据全面详实，适于从事无公害农产品的技术人员、营销管理人员及广大食用菌生产者参考。

序
前言
**章 草菇概述
一、草菇的栽培史
二、草菇的营养保健价值
（一）草菇的蛋白质与氨基酸
（二）草菇的脂类与维生素
（三）草菇的多糖与核酸
（四）草菇的矿物质与微量元素硒
三、草菇生产的生态与经济效益
（一）生态效益
（二）经济效益
第二章 草菇的生物学特性
一、草菇的形态和结构
（一）细胞学基础
（二）草菇的细胞
（三）菌丝体
（四）子实体
（五）子实体的发育过程
二、草菇生长发育的营养条件
（一）碳源
（二）氮源
（三）无机盐
（四）维生素
（五）生长激素
三、草菇生长发育的环境条件
（一）温度
（二）水分和湿度
（三）酸碱度
（四）氧气和二氧化碳
（五）光照
第三章 草菇的生活史及遗传育种
一、草菇的生活史
（一）担孢子的形成和萌发
（二）厚垣孢子的形成和萌发
二、遗传育种技术
（一）遗传变异的物质基础
（二）诱变育种技术
（三）杂交育种的现状与问题
（四）有关“种”的概念及术语
第四章 草菇的菌种生产
一、生产中常用的草菇菌株
二、草菇母种的分离与制备
三、原种及栽培种的生产
四、草菇菌种的退化与保藏
五、 制种设备及设施
第五章 草菇栽培技术
第六章 草菇病虫害的生态**
第七章 银丝草菇栽培技术
第八章 草菇贮贮存和加工
第九章 绿色菇产品与国际贸易
附录
主要参考文献