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食品安全

共有图书数量 649 种

粮油加工实验技术

曾洁 / 中国农业大学出版社 / 2009年09月 / 222页 / 约重0.280KG

简介本书是与“十一五”国家级规划教材《粮油加工学》(李新华等主编)配套的实验教材。全书分为概述,谷物加工实验,粮食食品加工实验,淀粉生产与转化实验,植物油脂提取与加工实验,以及植物蛋白质提取、加工与……

￥21.50 / 旧书价：￥8.60 / 节约：￥12.90 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
果蔬贮藏加工实验实训教程

赵晨霞 / 科学出版社 / 2010年02月 / 185页 / 约重0.310KG

本书以任务导向教学模式为依据,主要包括果蔬贮藏实验实训和果蔬加工实验实训两部分内容,其中果蔬贮藏实验实训部分中介绍了果蔬呼吸强度的的测定,果蔬理化指标测定,果蔬的人工催熟等。

￥19.00 / 旧书价：￥5.70 / 节约：￥13.30 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
现代食品加工学(上、下册)

杨宝进张一鸣 / 中国农业大学出版社 / 2006年09月 / 789页 / 约重0.930KG

本书共分上下两册,上册包括三篇,主要是畜产食品加工技术。第一篇为肉与肉制品加工,在介绍肉制品加工基础知识的基础上,重点介绍了屠宰与分割肉加工技术、肉类储藏技术、干制肉制品加工技术、腌腊肉制品加工技术、……

￥60.00 / 旧书价：￥24.00 / 节约：￥36.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品检测技术

朱克永 / 科学出版社 / 2004年09月 / 349页 / 约重0.572KG

本书按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标编写。本书面向食品生产、质量检验监督部门,突出综合职业能力和实践能力的培养,充分突出教材的实用性;同时反映出在食品检测中所应用的新知识、新技术、新方法、……

￥30.00 / 旧书价：￥12.00 / 节约：￥18.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品添加剂基础

高彦 / 中国轻工业出版社 / 2007年08月 / 297页 / 约重0.220KG

本书介绍了食品添加剂的基本概念、食品添加剂的管理及使用原则、食品添加剂的标准化和国际化。重点对国内外许可使用的一些主要食品添加剂类别和常用品种的性状、使用方法及安全性等作了阐述,并附有我国食品添加剂使……

￥18.00 / 旧书价：￥7.20 / 节约：￥10.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品包装技术

向贤伟 / 国防科技大学出版社 / 2002年06月 / 392页 / 约重0.366KG

食品包装技术

￥19.00 / 旧书价：￥4.00 / 节约：￥15.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品安全与质量管理

刘先德 / 中国林业出版社 / 2010年03月 / 207页 / 约重0.376KG

《食品安全与质量管理》的主要内容是:为了适应高等院校食品安全与质量专业教学需要,《食品安全与质量管理》以食品科学为基础,对食品安全与人体健康的关系、食品的安全卫生与质量控制等问题作了系统阐述。其基本任……

￥23.00 / 旧书价：￥9.20 / 节约：￥13.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品安全与质量管理

刘先德 / 中国林业出版社 / 2010年03月 / 207页 / 约重0.376KG

为了适应高等院校食品安全与质量专业教学需要,本书以食品科学为基础,对食品安全与人体健康的关系、食品的安全卫生与质量控制等问题作了系统阐述。其基本任务是通过对食品生产、加工的管理和控制,保证食品的安全卫……

￥23.00 / 旧书价：￥9.50 / 节约：￥13.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品标准与法规

王世平 / 科学出版社 / 2010年07月 / 289页 / 约重0.470KG

本教材全面、系统地对国内外食品法规体系及标准的相关内容、要求进行了阐述。全书共分为12章,书中既有对法规体系理论性内容的阐述,又有实践案例的解释,特别是结合《中华人民共和国食品安全法》的特点、要求及近……

￥34.00 / 旧书价：￥6.60 / 节约：￥27.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品营养与卫生

刘爱月王亚伟 / 大连理工大学出版社 / 2009年03月 / 248页 / 约重0.440KG

《食品营养与卫生》是新世纪高职高专教材编委会组编的旅游与酒店管理类课程规划教材之一。现代营养学的机体生理营养健康观念正在逐渐影响和改变着人们的生活饮食观,毫不怀疑地说,它的发展和应用对未来社会的……

￥29.00 / 旧书价：￥4.30 / 节约：￥24.70 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品安全与卫生检测

朱珠 / 高等教育出版社 / 2004年11月 / 200页 / 约重0.331KG

本书是教育部新世纪高职高专教改项目成果教材,是组织有关高职高专教育专业教学改革试点院校编写的。主要内容包括:食品的安全与卫生、食品卫生检测有关知识、食品卫生检测技术、食品安全管理、食品卫生监督、国家食……

￥23.00 / 旧书价：￥9.20 / 节约：￥13.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品添加剂

彭珊珊 / 中国轻工业出版社 / 2008年05月 / 458页 / 约重0.350KG

本书主要包括我国食品添加剂使用卫生标准所列入的食品添加剂的主要部分和国内外已广泛使用的重要食品添加剂类别和常用品种,书中着重介绍了食品添加剂的性状、性能、作用机理、要求、注意事项及其应用等。同时也适当……

￥30.00 / 旧书价：￥12.00 / 节约：￥18.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品工程原理

袁仲 / 化学工业出版社 / 2008年10月 / 270页 / 约重0.453KG

《食品工程原理》结合食品生产实际,注重加强学生运用理论知识解决食品生产实��问题能力的培养,理论“必需够用”,内容组织体现“工学结合”,突出职业教育特色。《食品工程原理》在介绍食品工程有关单元操作……

￥29.80 / 旧书价：￥5.90 / 节约：￥23.90 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品风味化学

丁耐克 / 中国轻工业出版社 / 2006年01月 / 383页 / 约重0.312KG

本书从食品化学和食品风味生理基础的角度出发,归纳了当前有关味感和嗅感的理论学说,侧重阐述食品风味的化学本质、风味物质的构-性规律及其变化机理,介绍了各类食品的特征风味成分,讨论了食品香料及风味的调和原……

￥26.00 / 旧书价：￥10.40 / 节约：￥15.60 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品发酵与酿造技术

刘明华全永亮 / 武汉理工大学出版社 / 2011年01月 / 390页 / 约重0.730KG

本书共分四个模块:食品发酵技术基础平台、酒类发酵与酿造技术平台、调味品发酵技术平台、乳制品发酵技术平台。

￥36.00 / 旧书价：￥10.80 / 节约：￥25.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品化学

江波 / 化学工业出版社 / 2005年01月 / 289页 / 约重0.390KG

本书有选择地介绍食品化学的基础理论、发展前沿和近期部分研究进展。全书重点介绍水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、风味和色素,并对最新研究成果和热点问题作了介绍和探讨。本书可作为食品科学与工程及相关学科的……

￥36.00 / 旧书价：￥14.40 / 节约：￥21.60 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品工厂设计与环境保护

王颉 / 化学工业出版社 / 2006年05月 / 252页 / 约重0.410KG

本书共分10章,在简要介绍基本建设程序和工厂设计内容的基础上,重点介绍了厂址选择和总平面设计,工厂工艺设计(产品方案及班产量、主要产品生产工艺流程、物料、设备、生产工艺布置、用水量、用汽量等),食品质……

￥29.80 / 旧书价：￥7.80 / 节约：￥22.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
畜产食品加工学

周光宏 / 中国农业大学出版社 / 2002年08月 / 523页 / 约重0.600KG

《畜产食品加工学》是食品科学与工程学科的一个分支,重点研究肉品、乳品和蛋品的加工原理与加工技术,是食品科学与工程本科专业的主干课程。随着我国的改革开放和有中国特色社会主义的发展,国家的综合实力逐……

￥46.00 / 旧书价：￥18.40 / 节约：￥27.60 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品加工机械与设备

陈斌 / 机械工业出版社 / 2003年08月 / 341页 / 约重0.480KG

全书共分12章,讲述了物料输送机械与设备,清理,清洗机械与设备,分选、分级机械与设备,分离机械与设备,粉碎机械与设备,混合机械与设备,浓缩和干燥机械与设备,杀菌机械与设备,冷冻机械与设备,包装机械与设……

￥32.00 / 旧书价：￥9.60 / 节约：￥22.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
营养学基础(第二版)

于珺美 / 科学出版社 / 2008年01月 / 139页 / 约重0.280KG

本书是教育部普通高等教育“十一五”国家级规划教材之一。为适应生物一心理-社会医学模式转变和系统化整体护理方式的发展,本书主要设置了营养素与热能、食物的营养价值、合理膳食、不同生理条件人群的营养、营养调……

￥20.00 / 旧书价：￥8.50 / 节约：￥11.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售