食品原料学

定价：¥49.00 旧书价：¥4.50 节约：¥44.50 库存： 官网有售

9787502625511 / 徐幸莲 / 中国质检出版社 / 2006年11月 / 480页 / 约重0.740KG

简介：本教材以食品原料生产、消费、物理性状、化学组成、加工利用特性、品质检验和质量标准、贮藏管理等为讲授的主线,系统全面地阐述了水、粮食、油料、畜产、果蔬、水产、茶、添加物、安全食品等基础。 本书既可作……

校园风向球系列丛书.我的幸运日

定价：¥15.00 旧书价：¥6.00 节约：¥9.00 库存： 店铺有售

9787542243638 / 徐瑞莲 / 甘肃少年儿童出版社 / 2017年12月

禽肉科学与肉品加工

定价：¥98.00 旧书价：¥39.20 节约：¥58.80 库存： 店铺有售

9787565514579 / 徐幸莲 / 中国农业大学出版社 / 2018年11月 / 约重1.040KG

简介：塞?巴布特著许幸莲主译的《禽肉科学与肉品加工》着重介绍一些基本概念以及近年来在相关领域的优选技术,比如自动化以及食品安全。本书的某些章节也涉及一些基础的肌肉生理学,蛋白质凝胶,热一质转换,微生物学以及……

美国FDA食品微生物检验指南：第八版（国家出版基金项目、“十三五”国家重点出版物出版规划项目）

定价：¥240.00 旧书价：¥96.00 节约：¥144.00 库存： 店铺有售

9787518413171 / 美国食品与药物管理局(FDA) 著；蒋原，祝长青，徐幸莲 主译 / 中国轻工业出版社 / 2020年01月 / 640页

简介：食品微生物学检验指南（Bacteriological Analytical Manual, BAM）是美国食品与药物管理局官方检测方法，适用美国对进出口食品和国内食品的安全检测与监督。 全书共分29章……

冷却禽肉加工技术

定价：¥28.00 旧书价：¥11.20 节约：¥16.80 库存： 店铺有售

9787109185265 / 徐幸莲 / 中国农业出版社 / 2014年01月

现代肉品加工学

定价：¥49.80 旧书价：¥19.90 节约：¥29.90 库存： 店铺有售

9787030761811 / 徐幸莲，王虎虎 / 科学出版社 / 2023年09月 / 192页

简介：本书为“新工科·食品科学与工程类融合创新型系列教材”之一，重点介绍了现代肉品加工的基础理论、新技术和发展趋势，主要包括绪论、畜禽肌肉生理与屠宰分级、肉类食用品质与营养安全、肉品加工原理与技术、智能制造……