烹饪设备器具

定价：¥35.00 旧书价：¥14.00 节约：¥21.00 库存： 店铺有售

9787309081237 / 曹仲文 / 复旦大学出版社 / 2011年06月 / 267页 / 约重0.440KG

简介：《烹饪设备器具》主要阐述烹饪工作者在烹饪工作中涉及的主要设备的基本结构、工作原理,强调正确的操作使用和维护保养,理解如何根据烹饪工艺的要求对设备进行合理选用,以及烹饪器具及其管理,此外,针对烹饪实验室……

唐代饮食器械史

定价：¥168.00 旧书价：¥67.20 节约：¥100.80 库存： 店铺有售

9787518098002 / 曹仲文 / 中国纺织出版社 / 2022年10月 / 480页

简介：大唐盛世，在历史长河中有着很重要的地位和影响。在《唐代饮食器械史》中，作者在对唐代的社会背景，包括政治、经济、文化、技术概况认识的基础上，介绍唐代的饮食烹饪器械的种类、材质、造型及其演变等情况，以及烹……

烹饪工程与设备

定价：¥58.00 旧书价：¥23.20 节约：¥34.80 库存： 店铺有售

9787518076871 / 曹仲文 / 中国纺织出版社 / 2021年02月

简介：《烹饪工程与设备》为十三五本科部委级规划教材中的一个品种，介绍了酒店饭店等的厨房中常用到的设备、设备的工作原理、设备的合理选择与维护等内容。烹饪设备不仅仅是厨房烹饪的物质基础，如果可以合理运用烹饪设备……

厨房器具与设备

定价：¥28.00 旧书价：¥11.20 节约：¥16.80 库存： 店铺有售

9787564107864 / 曹仲文 / 东南大学出版社

简介：绪论 一、厨房器具与设备的定义与分类 二、厨房器具与设备在厨房烹饪工作及餐饮中的作用 三、我国厨房器具及设备的现状和发展方向 四、厨房设备的工作条件、特点及厨房工作者学习本门课程的意义 第一章……