营养配餐设计与评价

定价：¥28.00 旧书价：¥6.40 节约：¥21.60 库存： 官网有售

9787502639167 / 郝志阔 李超 / 中国质检出版社 / 2013年12月 / 197页 / 约重0.380KG

简介：本书主要内容包括绪论、食谱编制与膳食调查、健康个体与群体食谱、特殊条件下人群食谱、疾病状态下人群食谱、常见病食疗药膳简介、社区营养干预等,具有较强的实用性和适用性。 本教材可作为高等院校食品科学与工程……

食品雕刻与冷拼艺术

定价：¥50.00 旧书价：¥11.10 节约：¥38.90 库存： 官网有售

9787502646813 / 周建龙,郝志阔 / 中国质检出版社 / 2019年03月 / 约重0.490KG

简介：本书由食品雕刻和冷拼两大部分组成,主要内容包括:食品雕刻基础知识、花卉篇雕刻、虫草篇雕刻、水族篇雕刻、禽鸟篇雕刻、冷拼概述、冷拼基本功、花草类造型拼盘、鱼虫类造型拼盘、蔬果类造型拼盘、禽鸟类造型拼盘等……

烹饪原料

定价：¥48.00 旧书价：¥10.10 节约：¥37.90 库存： 店铺有售

9787502635954 / 郝志阔 / 中国质检出版社 / 2012年05月 / 347页 / 约重0.640KG

简介：《烹饪原料》主要内容包括绪论、烹饪原料基础知识、粮食类烹饪原料、蔬菜类烹饪原料、果品类烹饪原料、畜类烹饪原料、禽类烹饪原料、乳蛋类及其制品、水产品类烹饪原料、调辅类烹饪原料等。本教材具有较强的实用性和……

菜点与酒水知识

定价：¥45.00 旧书价：¥7.10 节约：¥37.90 库存： 店铺有售

9787030351227 / 郝志阔 / 科学出版社 / 2012年08月 / 252页 / 约重0.400KG

简介：本书主要包括烹饪基础知识概述、菜点基础知识、酒水基础知识、中式菜肴知识、中式面点知识、西式菜点知识、发酵酒、蒸馏酒、配制酒、无醇饮料、鸡尾酒等十一章内容。具有较强的实用性和适用性。 本书可作为本专……

粤菜烹调工艺

定价：¥35.00 旧书价：¥14.00 节约：¥21.00 库存： 店铺有售

9787501997497 / 郝志阔 / 中国轻工业出版社 / 2014年09月 / 165页 / 约重0.540KG

简介：粤菜烹调工艺_郝志阔_中国轻工业_

烹饪专业职业素养与职业生涯规划

定价：¥28.00 旧书价：¥11.20 节约：¥16.80 库存： 店铺有售

9787502646189 / 郝志阔 / 中国质检出版社 / 2018年10月

烹饪原料 (第二版)

定价：¥49.00 旧书价：¥12.30 节约：¥36.70 库存： 店铺有售

9787502644413 / 郝志阔 / 中国质检出版社 / 2018年06月 / 约重0.630KG

中西餐饮服务实训教程

定价：¥38.00 旧书价：¥5.00 节约：¥33.00 库存： 店铺有售

9787502641795 / 杨士英 郝志阔 / 中国质检出版社 / 2015年08月 / 219页 / 约重0.200KG

简介：本书主要内容包括: 餐饮部概述、餐饮服务基本技能、餐厅迎宾员服务实训、传菜员技能实训、中餐席间服务技能实训、结账收款实训、西餐服务概述、西餐服务基本技能实训、西餐厅值台员服务实训等。

菜点与酒水知识(第二版)

定价：¥54.00 旧书价：¥7.20 节约：¥46.80 库存： 店铺有售

9787030645609 / 郝志阔 / 科学出版社 / 2020年04月 / 271页 / 约重0.530KG

简介：《菜点与酒水知识（第二版）/职业教育餐饮类专业教材系列》主要内容包括菜点基础、中式菜肴、西式菜肴、中式面点、西式面点、酒水基础、非酒精饮料、发酵酒、蒸馏酒、配制酒、鸡尾酒等，可以为学生继续学习相关专业……

营养配餐与健康管理

定价：¥49.00 旧书价：¥19.60 节约：¥29.40 库存： 店铺有售

9787502642853 / 郝志阔,郑海云,李超 / 中国质检出版社 / 2019年07月

简介：郝志阔、郑海云、李超主编的《营养配餐与健康管理(烹饪类十三五高职高专院校规划教材)》由营养配餐设计和健康教育两大部分组成，主要内容包括：绪论、食谱编制与膳食调查、健康个体与群体食谱、特殊条件下人群食谱……

烹饪营养与卫生

定价：¥25.00 旧书价：¥7.50 节约：¥17.50 库存： 店铺有售

9787502635596 / 陈福玉 叶永铭 郝志阔 / 中国质检出版社 / 2012年04月 / 169页 / 约重0.300KG

简介：烹饪营养与卫生是烹饪类专业的重要基础课程,《“十二五”高职高专院校规划教材(食品类):烹饪营养与卫生》本着基础理论以“必需、够用”为度,充分体现了基础知识在烹饪中的应用。全书共分七章,内容包括:绪论、……

粤菜制作技术

定价：¥35.00 旧书价：¥14.00 节约：¥21.00 库存： 店铺有售

9787502646783 / 李锐 郝志阔 / 中国质检出版社 / 2018年11月 / 191页

简介：随着高职教育改革的不断深入，相关课程改革势在必行。 为了满足烹饪工艺与营养专业高职教育的需要，提升课程的科学性和应用性，《粤菜制作技术》从基础理论、技能训练等方面对粤菜制作技术进行了全面和系统的介绍……

中式面点工艺与实训

定价：¥36.00 旧书价：¥14.40 节约：¥21.60 库存： 店铺有售

9787518440221 / 李天乐，郝志阔，向军 主编 / 中国轻工业出版社 / 2022年09月 / 168页

简介：教材在内容上分为中式面点制作基础篇、技艺篇、实训篇三大模块，包含中式面点基础知识、中式面点基本技艺、水调面团制品实训、膨松面团制品实训、油酥面团制品实训、米粉面团制品实训、其他面团制品实训七个项目，下……

广式点心制作工艺

定价：¥45.00 旧书价：¥18.00 节约：¥27.00 库存： 店铺有售

9787518438037 / 郝志阔，钟晓霞 / 中国轻工业出版社 / 2023年07月 / 204页

简介：本教材编写以市场、企业、行业的需求以及教学、课程动态为导向，注重理论知识的渗透与职业能力的培养。内容涵盖了粤点基础理论、粤点品种开发与创新和部分面点实训等八个章节，内容翔实。通过对点心原材料、所使用设……

粤菜烹调工艺（第二版）（高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材）

定价：¥46.00 旧书价：¥18.40 节约：¥27.60 库存： 网站缺货

9787518437689 / 郝志阔 主编 / 中国轻工业出版社 / 2022年03月 / 280页

简介：粤菜，是我国四大风味流派之一，它以特有的菜式和韵味，在美食界独树一帜，在国内外享有盛誉，而“食在广东”也早已闻名于世。人类对食物的选择不仅取决于其个体的机能特征、时代条件、周围的自然环境等，更是取决于……