食材篇1-粤厨宝典

定价：¥52.00 旧书价：¥20.80 节约：¥31.20 库存： 店铺有售

9787536241824 / 潘英俊 / 岭南美术出版社 / 2009年12月

厨园篇-粤厨宝典

定价：¥50.00 旧书价：¥20.00 节约：¥30.00 库存： 店铺有售

9787536244450 / 潘英俊. / 岭南美术出版社 / 2011年04月

粤厨宝典·候镬篇

定价：¥58.00 旧书价：¥23.20 节约：¥34.80 库存： 店铺有售

9787536234642 / 潘英俊 / 岭南美术出版社 / 2006年12月 / 471页

简介：粤厨技艺创美食天地；宝典文章承岭表精华。 百年以来，粤菜烹饪突飞猛进，传食在广州之美事，成岭南文化之奇葩。二三百年前，江浙一带有以《随园食单》为代表的烹饪书籍，这些典籍至今指导着人们对饮食、烹饪的理……

烧卤制作图解-II

定价：¥49.80 旧书价：¥19.92 节约：¥29.88 库存： 店铺有售

9787535964519 / 潘英俊 / 广东科技出版社 / 2016年01月 / 361页

厨房“佩”方

定价：¥53.00 旧书价：¥21.20 节约：¥31.80 库存： 店铺有售

9787536248045 / 潘英俊 / 岭南美术出版社 / 2014年12月

简介：本书为《粤厨宝典》的姐妹篇，是厨师提高自身技能以及黄金地带的餐饮业改制节省成本的参考书。着重介绍了如何使肉食材料在烹饪后能有色、香、味以外的爽、脆、嫩、滑、弹等良性质感，包括二次加热后这些良性质感不变……

粤厨宝典-砧板篇

定价：¥58.00 旧书价：¥23.20 节约：¥34.80 库存： 店铺有售

9787536239234 / 潘英俊 周国潮 / 岭南美术出版社 / 2008年12月 / 469页

简介：粤厨技艺创美食天地； 宝典文章承岭表精华。 百年以来，粤菜烹饪突飞猛进，传食在广州之美事，成岭南文化之奇葩。二三百年前，江浙一带有以《随园食单》为代表的烹饪书籍，这些典籍至今指导着人们对饮食、烹饪……

粤厨宝典·菜肴篇1

定价：¥98.00 旧书价：¥39.20 节约：¥58.80 库存： 店铺有售

9787535976468 / 潘英俊 / 广东科技出版社 / 2021年09月 / 460页

简介：本书是“粤厨宝典”的系列“菜肴篇”的册，从猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、杂兽、鹅肉、鸭肉等分类介绍了300多道传奇美食，从选材和烹饪技法进行了详细阐述。全书图文并茂，并有大量的原创手绘图，内容趣味横生，书中……

粤厨宝典—味部篇

定价：¥58.00 旧书价：¥23.20 节约：¥34.80 库存： 店铺有售

9787536239050 / 潘英俊 / 岭南美术出版社 / 2009年03月 / 520页

简介：粤厨技艺创美食天地；宝典文章承岭表精华。 百年以来，粤菜烹饪突飞猛进，传食在广州之美事，成岭南文化之奇葩。二三百年前，江浙一带有以《随园食单》为代表的烹饪书籍，这些典籍至今指导着人们对饮食、烹饪的理……

烧卤制作图解(Ⅰ)

定价：¥49.80 旧书价：¥19.92 节约：¥29.88 库存： 店铺有售

9787535960375 / 潘英俊 / 广东科技出版社 / 2015年04月 / 334页

简介：潘英俊编*的这本《烧卤制作图解(Ⅰ)》为“手 绘厨艺丛书”的**册。它从专业、实用、宏观角度 ，首次对外披露烧卤食品鲜为人知的技术和数据，讲 述中国各地**名的烧卤菜肴制作方法，包括广东烧 鹅、古井烧……

粤厨宝典—点心篇

定价：¥58.00 旧书价：¥23.20 节约：¥34.80 库存： 店铺有售

9787536244740 / 潘英俊 / 岭南美术出版社 / 2014年07月 / 459页

简介：《粤厨宝典（点心篇）》着重介绍粤式酒店、茶楼的特色点心，如千层糕、榴莲酥、烧卖、虾饺等几百种上千款点心的起源及演变，如何分辨米粉和面粉这两大材料的子料及运用等相关知识。 粤厨宝典—点心篇_潘英俊……

《粤厨宝典·食材篇》

定价：¥68.00 旧书价：¥27.20 节约：¥40.80 库存： 店铺有售

9787535970121 / 潘英俊 / 广东科技出版社 / 2018年09月

简介：“食材篇”是该系列丛书的其中一本，本书没有以记录制作配方为主，而是侧重于阐述人们熟悉而又陌生的各种香料的历史背景和使用特性，本着对香料不断探索研究的精神，对人们囿于将香料与一般药材划上等号的简单做法进……

粤厨宝典 砧板篇（升级版）

定价：¥68.00 旧书价：¥27.20 节约：¥40.80 库存： 店铺有售

9787535966452 / 潘英俊 / 广东科技出版社 / 2017年03月

粤厨宝典?厨园篇

定价：¥68.00 旧书价：¥27.20 节约：¥40.80 库存： 店铺有售

9787535970114 / 潘英俊 / 广东科技出版社 / 2019年10月

简介：“厨园篇”是该系列丛书的其中一本，作者花了一年多的时间，将十多年来在其脑海酝酿的烹饪技法的来龙去脉、历史沿革、技法要领都付诸文字。本篇的技法烹饪完全是站在粤菜烹饪的角度去搜集和编写，分为水烹、火烹、汽……

粤厨宝典?点心篇

定价：¥68.00 旧书价：¥27.20 节约：¥40.80 库存： 店铺有售

9787535970602 / 潘英俊 / 广东科技出版社 / 2019年10月 / 450页

简介：《粤厨宝典丛书：点心篇（升级版）》分为蒸渌章、熯烙章、煎炸章、馅料章和名词章。 《粤厨宝典丛书：点心篇（升级版）》作者着重介绍了粤式酒店、茶楼的特色点心，如千层糕、榴裢酥、烧卖、虾饺等几百种点心的起……

粤厨宝典:升级版:候镬篇

定价：¥68.00 旧书价：¥27.20 节约：¥40.80 库存： 店铺有售

9787535967183 / 潘英俊著 / 广东科技出版社 / 2017年05月

粤菜师傅通用能力读本

定价：¥50.00 旧书价：¥20.00 节约：¥30.00 库存： 店铺有售

9787535971517 / 黎永泰 潘英俊 / 广东科技出版社 / 2019年08月

简介：《广东省“粤菜师傅”工程培训教材》以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮式菜为基础，图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、“粤菜师傅”工程的内涵……

光电子技术（第二版）

定价：¥25.00 旧书价：¥10.50 节约：¥14.50 库存： 新书有售

9787562420804 / 潘英俊 邹建 / 重庆大学出版社 / 2010年02月 / 201页 / 约重0.310KG

简介：本书是工科大学非光电子专业的硕士研究生和本科高年级学生教材。该教材从光信息系统的全过程考虑进行编写,包括光载波源、光波的传输、光波的调制、探测与解调等内容。光载波源中主要介绍激光与半导体光源的基础知识……

光电子技术（第3版）

定价：¥25.00 旧书价：¥9.20 节约：¥15.80 库存： 新书有售

9787562420804 / 潘英俊 邹建 林晓钢 / 重庆大学出版社 / 2016年06月 / 201页 / 约重0.360KG

简介：《光电子技术《光电子技术（第2版）》是以工科大学非光电子专业的硕士研究生和本科高年级学生为对象编写的教材。该教材从光电信息系统的全过程考虑进行编写，包括光载波源、光波的传输、光波的调制、探测与解调以及……

粤厨宝典 味部篇（升级版）

定价：¥68.00 旧书价：¥27.20 节约：¥40.80 库存： 新书有售

9787535966445 / 潘英俊 / 广东科技出版社 / 2017年03月