浓香蒸菜

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9787530434345 / 牛国平 杜新刚 / 北京科学技术出版社 / 2007年01月 / 200页

简介：以蒸法烹制而成的菜肴在宴席中起着举足轻重的作用。如毛泽东主席赞扬过“清蒸武昌鱼”、宫廷代表菜“口蘑蒸鸡”、肥而不腻的“梅菜扣肉”上海代表菜“扣三丝”、酥烂化渣的“红松鸡腿”、四川名肴“竹笋肝膏”以及米……