定价:¥20.00
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9787122012159 / 祝美云 / 化学工业出版社 / 2008年01月 / 194页 / 约重0.280KG
简介:本书是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。 本书主要阐述了食品感官评价的生理学基础、评价员的选用与培训、食品感官评价的环境条件、方法的选定与结果分析、食品的识别技巧,并运用大……
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9787122004772 / 祝美云 / 化学工业出版社 / 2007年06月
简介:本书是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。全书主要从食品加工和安全的角度,介绍食品成分的化学组成、性质及其与加工、储藏等有关的化学问题,全书分为:水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、……
定价:¥7.80
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9787805388762 / 祝美云 / 中原农民出版社 / 1996年11月 / 218页