焙烤制品加工与检验

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9787113173715 / 郑永悟 张斌 孙修峰 / 中国铁道出版社 / 132页

简介：本书共分七章，依次为绪论、原辅材料、焙烤食品制作工艺基础、面包生产工艺与检验、蛋糕制作工艺与检验、饼干生产工艺与检验、焙烤食品常用管理标准及HACCP体系的应用。 焙烤制品加工与检验_郑永悟，张斌，孙……