万物生长皆靠营养。营养是生命之本、健康之基、力量之源。营养也是使人具有充沛精力、聪明才智、建业之躯、理财之脑的重要保证。但是水可载舟，也可覆舟；食可养人，也能伤人。疾病缠身，祸起营养失调；健康人生，贵在营养平衡。
真正的营养源不是眼花缭乱的保健品，也不是宫廷**的山珍海味。营养的源泉来自一日三餐的日常膳食、来自粗细荤素的精心搭配，来自全面均衡、科学合理的食物摄取。多食蔬菜、水果和谷类食物，可以补充丰富的维生素、矿物质和膳食纤维；选择低脂肪的食物和低胆固醇的饮食，能够减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量，降低引起肥胖和诸多慢性病的危险因素；少吃盐、糖可以降低患高血压病症的可能性；尽量少喝酒可提高食欲，避免营养缺乏，保护消化系统尤其是肝脏以及神经系统的功能；等等。
唐代名医孙思邈在《千金方》有云：“凡欲治病，先以食疗；既食疗不愈，后乃药尔。”通过阅读本套丛书，您将发现五谷杂粮原来也是药，蔬菜瓜果其实也治病；而书中罗列的种种营养知识和食用方法，将为您建立一个合理、有效的饮食观念，使您在了解食物本身特点的同时，还能实现美味、营养双丰收，让您的一生永伴健康！

书摘
专家指导您养生
大米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗品。米粥有补脾、和胃、清肺的功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。中医认为，大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止渴、止泻的功效，多食能强身健体、改善肤色。
不可不知的
宜
大米是老弱妇孺皆宜的食物。病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。
忌
一般人均可食用，无所忌。
挑
一查：根据食品标签通用标准规定，米袋上须标注生产日期、产品名称、生产企业名称和地址、净含量、保质期、质量等级、产品标准号以及其他特殊标注的内容，其中生产日期是鉴别新旧大米*关键之处。另外，查看包装上是否有**强制性规定的“QS”认证标志。二看：看大米的色泽和外观。新大米米粒大小均匀、饱满，色泽鲜亮而有光泽，罕见碎米和黄粒米。三抓：抓一把大米在手中。放开后观察手里是否黏有白兮兮的米糠粉，这种情况在合格的新大米中很少发现。四闻：闻大米的气味。取少量米粒，向其哈口气，或用手搓其发热，然后立即嗅其气味，正宗的新大米有股扑鼻的清香味。五尝：尝大米味道。取几粒大米放口中细细咀嚼。合格的新大米味微甜，无霉味和酸味。P6

1 大米
2 小米
3 糯米
4 黑米
5 紫米
6 薏米
7 玉米
8 芡实
9 大麦
10 荞麦
11 燕麦
12 绿豆
13 黄豆
14 黑豆
15 红豆
16 黑芝麻
17 红薯
18 枸杞
19 松子
20 桂花
21 菊花
22 南瓜
23 芦荟
24 胡萝卜
25 松花蛋
26 猪腰
27 猪肝
28 牛肉
29 鸡肝
30 虾
31 鳜鱼
32 海参
33 蟹

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