煲汤，在广东是家家户户经常使用的一种汤类制作方法。但凡去过广东的朋友，都有一个经验，就是广东人在招待客人的时候，*喜欢说先饮汤。广东人做汤非常考究，对原材料的选择，对原材料的粗加工以及对火候大小的把握都很重视。他们*爱说的就是老火靓汤、明炉靓汤，将汤冠名为“靓”，可见广东人对煲汤的热爱。广东人对饮食的这种特殊讲究以及汤本身对身体的保养，渐渐使煲汤走向了全国乃至海外，煲汤成为了一种时尚。
1. 要根据不同的人群需要进行配方制作。也就是说一个气虚的人需要的是补气补血的煲汤，例如人参红枣鸡煲，人参补气、红枣补血、鸡肉滋补，这样的搭配就有别于一般的鸡汤，它可以根据人体的特殊需求，进行点对点的制作，从而使气虚患者恢复元气，强身健体。
2. 对原料、**的初步加工。例如杜仲雄鸡煲，首先雄鸡宰杀后，需要进行飞水处理，这样鸡肉的肥腻、血腥味就会在这次加工中去除掉；杜仲在制作前用盐水炒焦，使得杜仲里有碍药效发挥的杜仲鞣制能够完全去除，这样搭配出来的靓汤才能真正具有防病治病的功效。
3. 对火候的把握。煲汤时，火不要过大，火候以汤 沸腾为准。如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子运动激烈会使汤浑浊，也

概述
1 降压强身美味汤
杜仲牛肉煲
玉竹带子煲
牡蛎花枝煲
淮杞花螺煲
螺片红豆煲
2 补血强身美味汤
二冬猪唇煲
沙参猪肺煲
当归生姜羊肉煲
赤豆鲫鱼煲
当归茯苓鱼头煲
3 养胃润肠美味汤
山药生地兔肉煲
郁仁苦瓜虾仁煲
菊茉鳝鱼煲
玉竹百合鲜鱿煲
麻仁芥兰带子煲
4 补骨强本美味汤
芡实红枣牛肉煲
苡仁鹌鹑煲
杜仲猪尾煲
牛膝猪蹄煲
带丝水鸭煲
5 清肝滋润美味汤
扁豆溪螺煲
荸荠水鱼煲
红花淡菜鱼头煲
豆腐鳝鱼煲
沙参龟肉煲
6 宁心安神美味汤
黑豆熟地牛肉煲
啤酒龙骨羊肉煲
灵芝牛腩煲
红枣莲子羊心煲
乌鱼双仁煲
7 祛风除湿美味汤
8 ****美味汤
9 补肾壮阳美味汤
10 美白祛斑美味汤