全书共分十章,主要论述了饭店及饭店管理的基本问题、饭店经营战略、饭店营销谋略、饭店房务管理、饭店餐饮管理、饭店设备管理、饭店**管理、饭店质量管理、饭店快乐工作管理、饭店效益管理的基本原理与方法。
本书观点明确,结构严谨,条理清楚,内容务实,方法实用。可作为旅游管理类专业的教材和饭店管理的培训教材,同时也可作为饭店经营管理者和饭店管理教育工作者的参考用书。

**章 饭店管理概论
**节 饭店的特征、类型与等级
一、饭店的特征
二、饭店的类型
三、饭店的等级
第二节 饭店的环境、资源与能力
一、饭店的环境
二、饭店的资源
三、饭店的能力
第三节 饭店管理的目标、机制与方法
一、饭店管理目标
二、饭店管理机制
三、饭店管理基本方法
第二章 饭店经营战略
**节 饭店的扩张战略
一、饭店扩张的时机
二、饭店扩张战略的类型
三、饭店业务拓展的路径选择
第二节 饭店集团化战略
一、资本纽带
二、品牌纽带
三、业务纽带
第三节 饭店品牌经营战略
一、饭店品牌的创立
二、饭店品牌的传播
三、饭店品牌的运营
第四节 饭店竞争战略
一、成本领先战略
二、差异化战略
三、目标集中战略
第三章 饭店营销谋略
**节 饭店市场定位
一、饭店市场调查
二、饭店市场细分
三、饭店目标市场选择
第二节 饭店营销策划
一、饭店营销策划的特点
二、饭店营销策划的原则
三、饭店营销策划的程序
第三节 饭店营销策略
一、饭店4P营销策略
二、饭店主题营销策略
三、饭店网络营销策略
四、饭店分时营销策略
第四章 饭店房务管理
**节 饭店前厅服务管理
一、前厅气氛的控制
二、前厅客房预订管理
三、前厅入住接待管理
四、前厅信息管理
第二节 饭店客房服务管理
一、客房产品设计
二、客房服务管理
三、客房物资用品管理
第三节 饭店客房收益管理
一、客房定价方法
二、客房推销技巧
三、客房收益分析
第五章 饭店餐饮管理
第六章 饭店设备管理
第七章 饭店**管理
第八章 饭店质量管理
第九章 饭店快乐工作管理
第十章 饭店收益管理
参考文献
后记