程安琪《拿手好菜》- 买旧书上有路

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在《拿手·好菜》中作者把多年做菜的心得，具体地用文字表达出来，藉着“食材的选择”、“食材的处理”、“烹调的过程”和“烹调资讯站”几个项目，把每一道菜详细地告诉你，让你不会错失**，**次就能轻松地做出好吃的菜，熟练之后，就更能挥洒自如了。

香菇蒸鸡球
椒麻鸡
柠檬溜鸡片
红油鸡片
珍珠丸子
香卤肉排
甜酸古老肉
鲜笋红烧肉
蚝油牛肉
葱爆牛肉
红酒蕃茄炖牛肉
脆皮虾筒
西炸虾排
百页鲜虾
起司焗海鲜
奶油烤螃蟹
广式清蒸鱼
金沙鳕鱼
红烧鱼
翡翠三丝
三鲜煮干丝
响铃豆腐
葡汁四蔬

也许你觉得中国菜太多了、太讲究了、太麻烦了，所以不想学它；也或许因为它就在你身边，反而忽略了它。但是当你能把想吃的味道，准确地做出来，岂不也是一种挑战？能把看到的材料，变成美味上桌，才是真正的享受呢！在《拿手·好菜》中作者把多年做菜的心得，具体地用文字表达出来。

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