郑建仙《功能性食品学》- 买旧书上有路

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出版社

中国轻工业出版社
ISBN

9787501937110
作者

郑建仙
页数

0
出版时间

1900年01月01日
定价

¥20.00
所属分类

内容提要

功能性食品学，是食品科学与预防医学相关内容相互融合而成的一门综合科学，涉及功能性食品化学、营养学、生物学、工程学和管理学等内容。本书**章讨论新世纪食品工业的发展趋势和开发**，功能性食品学的内容和任务，功能性食品与功效成分的定义、内容和发展，健康与亚健康的定义和标志，功能性食品在促进人类健康方面的积极作用，功能性食品的管理。第二章论述功能性碳水化合物，氨基酸、肽和蛋白质，功能性脂类，维生素和...

**章?绪论
**节?迈人新世纪的食品工业
一、新世纪食品工业的发展方向
二、新世纪食品工业的开发**
三、新世纪食品科学的研究**
第二节?功能性食品学的内容和任务
一、功能性食品的定义
二、功能性食品的分类
三、功效成分的定义和分类
四、营养素参考摄入量的*新进展
五、功效成分与营养素的相互关系
六、功能性食品的管理
第三节?功能性食品与人类健康
一、健康的定义和标志...