食品工程高新技术

定价：¥42.00 旧书价：¥8.50 节约：¥33.50 库存： 官网有售

9787501968244 / 高福成 郑建仙 / 中国轻工业出版社 / 2011年08月 / 351页 / 约重0.560KG

简介：本书是对目前国内食品学科的主干专业课程《食品工程原理》(或《化工原理》)的重要补充,也是当今国际食品工业发展的必然要求。有鉴于此,国内有很多高等学校食品科学及相关学科都相继开设了本课程,并选择《现代食……

功能性食品学(第二版)

定价：¥48.00 旧书价：¥9.60 节约：¥38.40 库存： 店铺有售

9787501952687 / 郑建仙 / 中国轻工业出版社 / 2011年07月 / 454页 / 约重0.558KG

简介：功能性食品学是食品科学与预防医学相关内容相互融合而成的一门综合科学,涉及功能性食品化学、营养学、生物学、工程学和管理学等内容。 本书共14章。第l章探讨新世纪食品工业的发展趋势和开发重点,功能性食……

功能性食品(第2卷)(精)

定价：¥126.00 旧书价：¥50.40 节约：¥75.60 库存： 店铺有售

9787501925230 / 郑建仙 / 中国轻工业出版社

功能性食品学

定价：¥20.00 旧书价：¥8.00 节约：¥12.00 库存： 店铺有售

9787501937110 / 郑建仙 / 中国轻工业出版社

简介：功能性食品学，是食品科学与预防医学相关内容相互融合而成的一门综合科学，涉及功能性食品化学、营养学、生物学、工程学和管理学等内容。本书第一章讨论新世纪食品工业的发展趋势和开发重点，功能性食品学的内容和任……

高效甜味剂

定价：¥52.00 旧书价：¥20.80 节约：¥31.20 库存： 店铺有售

9787501965113 / 郑建仙 / 中国轻工业出版社 / 2009年01月 / 393页

简介：高效甜味剂对现代食品工业发挥重要的作用，近年来发展迅速，市场潜力巨大。《高效甜味剂》是国内第一本论述高效甜味剂的专著，内容新颖，科学性强，实用性大。全书共六章，第一章 论述甜味与甜昧剂理论，后续五章分……

现代功能性粮油制品开发

定价：¥15.00 旧书价：¥6.00 节约：¥9.00 库存： 店铺有售

9787502342586 / 郑建仙 / 科学技术文献出版社 / 2003年05月 / 278页

简介：本书分10章，系统论述了当代功能性粮油制品的新产品和新技术，所涉及的产品或技术具有新颖、独创、先进、附加值高等特点，反映了当今以粮油为资源的高值化功能产品的最新研究成果。主要内容包括：高果糖浆、结晶果……

新型低聚

定价：¥15.00 旧书价：¥6.00 节约：¥9.00 库存： 店铺有售

9787502354022 / 郑建仙主 / 科学技术文献出版社 / 2006年01月 / 268页

简介：本书介绍

低能量食品

定价：¥68.00 旧书价：¥27.20 节约：¥40.80 库存： 店铺有售

9787501931620 / 郑建仙 / 中国轻工业出版社 / 2001年08月 / 429页

简介：低能量食品是新世纪食品工业的重要发展方向，有巨大的市场潜力和广阔的发展空间。本书是国内本领域的每一部专著，内容新颖，论述严谨，科学性及实用性强。第1章简单讨论低能量食品的主要内容、开发关键与市场需求，……

功能性食品生物技术

定价：¥80.00 旧书价：¥32.00 节约：¥48.00 库存： 店铺有售

9787501941483 / 郑建仙 / 中国轻工业出版社 / 2004年01月 / 756页

简介：利用生物技术生产功能性食品，系当今国际食品科和食品生物技术领域的前沿阵地，有巨大的市场潜力和广阔的发展空间。本书是我国内本领域的第一部专著，内容新颖，论述严谨，科学性强，实用性大。 全书分五篇共十八……

新型油脂生产关键技术与典型范例

定价：¥12.00 旧书价：¥4.80 节约：¥7.20 库存： 店铺有售

9787502354220 / 郑建仙 / 科学技术文献出版社 / 2006年10月 / 199页

新型糖类制品生产关键技术与典型范例

定价：¥15.00 旧书价：¥6.00 节约：¥9.00 库存： 店铺有售

9787502354671 / 郑建仙 / 科学技术文献出版社 / 2006年11月 / 268页

简介：新型糖类制品具有各种不同的生物功效，近些年来备受关注，发展潜力巨大。本书共13章，详细讨论9种多元糖醇、1种三氯蔗糖、4种新型糖苷、9 种真菌多糖和5种膳食纤维的关键生产技术，并列举44种典型的生产范……

维生素生产关键技术与典型范例

定价：¥10.00 旧书价：¥4.00 节约：¥6.00 库存： 店铺有售

9787502354176 / 郑建仙 / 科学技术文献出版社 / 2006年11月 / 171页

简介：维生素是维护人体健康的基本营养素，其生产技术近些年来发展迅速， 市场潜力巨大。本书共3章，详细讨论4种脂溶性维生素、9种水溶性维生素 、4种维生素类似物的关键生产技术，并列举30种典型的生产范例。第1……

植物活性物质生产关键技术与典型范例

定价：¥15.00 旧书价：¥6.00 节约：¥9.00 库存： 店铺有售

9787502354206 / 郑建仙 / 科学技术文献出版社 / 2006年11月 / 244页

简介：植物活性物质具有多种生物活性，近些年来发展迅速，市场潜力巨大。本书共10章，详细讨论2种有机硫化合物、4种有机酸化合物、5种有机醇化合物、5种类胡萝卜素、4种生物类黄酮、4种原花青素和花色苷、2种生物……

现代新型蛋白和油脂食品开发

定价：¥15.00 旧书价：¥6.00 节约：¥9.00 库存： 店铺有售

9787502342593 / 郑建仙 / 科学技术文献出版社 / 2003年05月

简介：本书分10章，系统论述了当代蛋白和油脂食品领域的新产品和新技术，所涉及的产品或技术具有新颖、独创、先进、附加值高等特点，反映了当今蛋白和油脂食品领域的最新研究成果。主要内容包括：豆乳生产新技术，调制豆……

功能性膳食纤维

定价：¥36.00 旧书价：¥14.40 节约：¥21.60 库存： 店铺有售

9787502570262 / 郑建仙 / 化学工业出版社 / 2005年06月 / 201页

简介：全书共七章。第一章简述膳食纤维的研究简史、物化性质、种类及与其他营养素的相互关系和膳食纤维在促进人体健康方面的积极作用。第二章以大豆膳食纤维为例，系统论述膳食纤维的分离、分级和化学结构鉴定以及大豆膳食……

植物活性成分开发

定价：¥52.00 旧书价：¥20.80 节约：¥31.20 库存： 店铺有售

9787501947980 / 郑建仙 / 中国轻工业出版社 / 2005年06月 / 399页

简介：已进入了21世纪的今天，崇尚天然、回归自然的消费理念深刻影响着全人类的生活方式和生活习惯，人们对来自天然植物活性成分越来越感兴趣。植物活性成分开发已逐渐形成一个相对独立的技术密集的健康产业，并在功能性……

现代新型谷物食品开发

定价：¥18.00 旧书价：¥7.20 节约：¥10.80 库存： 店铺有售

9787502342609 / 郑建仙 / 科学技术文献出版社 / 2003年05��� / 337页

简介：本书分10章，系统论述了当代谷物食品领域的新产品和新技术，所涉及的产品或技术具有新颖、独创、先进、附加值高等特点，反映了当今谷物食品领域的最新研究成果。主要内容包括：制米、速煮米和方便米饭新技术，大米……

功能性糖醇

定价：¥45.00 旧书价：¥18.00 节约：¥27.00 库存： 店铺有售

9787502567453 / 郑建仙 / 化学工业出版社 / 2005年04月 / 272页

简介：全书共9章，系统阐述木糖醇、赤藓糖醇、乳糖醇、山梨醇、甘露醇、麦芽糖醇、氢化淀粉水解物、异麦芽糖醇、低聚异麦芽糖醇等9种功能性糖醇的物化性质、代谢特性、生理功效、安全毒理学分析、生产技术、分析和应用技……

功能性低聚糖

定价：¥68.00 旧书价：¥27.20 节约：¥40.80 库存： 店铺有售

9787502552107 / 郑建仙 / 化学工业出版社 / 2004年04月 / 444页

简介：功能性低聚糖因具有增殖双歧杆菌的独特功效，近些年来发展迅猛，市场潜力巨大。本书是国内本领域的第一部专著。 全书共17章，第一章简述功能性低聚糖的生理功效、有效剂量、生产技术和双歧杆菌的特性等。第二章……

低能量食品:典型配方和关键技术

定价：¥12.00 旧书价：¥4.80 节约：¥7.20 库存： 店铺有售

9787502349752 / 郑建仙 / 科学技术文献出版社 / 2005年04月 / 214页

简介：低能量食品是新世纪食品工业的重要发展方向，有巨大的市场潜力和广阔的发展空间。本书第1章简要阐述低能量食品的主要内容、开发原理与关键配料，第2～10章系统论述低能量谷物食品、低能量休闲食品、低能量乳制品……