祖国传统医学承载着我们祖先同疾病作斗争的经验和理论知识，是中华民族宝贵的文化遗产，其内涵丰富并包含着朴素的系统论、控制论和信息论内容，孕育着很多现代医学和生物学的新理论、新学说的胚胎和萌芽。正是这些宝贵精髓赋予了它强大的生命活力。
本书包括药膳概论及一般药膳食疗知识、药膳用**、药膳用食物、常见疾病用药膳。如高血压、糖尿病、肾脏病、肝脏病、肠胃病、更年期综合征、肺脏病、孕产妇疾病、前列腺炎等药膳。每个药膳有配方、功效、制作方法，还有部分图片，读者一看就懂、就会做。该书既有古方，又有创新，深入浅出，理论联系实际，内容丰富多彩，图文并茂。相信该书将会成为您的朋友。

壹 药膳学概论
**节 什么是药膳
我国药膳是在中医和烹饪学理论指导下，用**和食物相配合，通过烹调加工，具有防病治病，保健强身作用的美味食品。这种食品是在继承和发掘祖国“饮食疗法”的基础上，不断加以总结和提高，使之更加理论化、系统化和科学化，以适应社会消费和工业生产的需要，逐渐形成的一门独特的学科。
我国药膳，是中医中药不可分割的组成部分。饮食疗法，是我们中华民族的祖先**下来的宝贵文化遗产。几千年来，它同中医药一样，为中华民族的繁衍昌盛和人民体质的增强作出了重要的贡献。
第二节 药膳的特点
药膳，既是我国医药学宝库的瑰宝，又是我国菜肴宝库中的一颗明珠。因此，它具有食物的营养和**的**双重作用。
中医对药膳的应用，是根据中医的脏象学说、经络学说和不同人员的体质、天时地理之异，以及导致疾病的病因、病理，疾病所表现的症状，乃至中医的**原则等理论进行辨证施膳的。
……

前言
壹 药膳学概论
**节 什么是药膳
第二节 药膳的特点
一、辨证论治施膳
二、药膳是保养脾胃的佳品
三、重视药膳性味与五脏的特定关系
四、药膳形是食品性是药品
第三节 药膳学分类
一、按药膳研究方向分类
（一）药膳配药学
（二）药膳炮制学
（三）药膳烹调学
（四）药膳管理学
二、按药膳**作用分类
（一）保健强身类
（二）**疾病类
（三）抗老益寿类
三、按药膳制作方法分类
（一）炖
（二）焖
（三）煨
（四）蒸
（五）煮
（六）熬
（七）炒
（八）卤
（九）炸
（十）烧
（十一）煮粥
（十二）药酒
（十三）饮料
第四节 药膳对脏腑的**
一、药膳对心的**
二、药膳对肝的**
三、药膳对脾的**
四、药膳对肺的**
五、药膳对肾的**
六、药膳对胃的**
七、药膳对大小肠的**
第五节 **、食物性味对五脏的关系
第六节 五宜五补与四季五补
一、五宜五补
二、四季五补
贰 药膳用原料
叁 常见药膳精选