鱼皮鱼骨胶原肽制备及生物活性研究
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图书详情
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出版社
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ISBN9787030425614
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作者
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页数212
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出版时间2014年12月01日
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定价¥68.00
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所属分类
内容提要
鱼副产品作为水产源胶原蛋白和胶原肽的潜在来源，受到社会的关注。《鱼皮鱼骨胶原肽制备及生物活性研究》从鱼皮鱼骨胶原蛋白的提取、结构特点，胶原肽的传统和在线可控制备，胶原肽的精制，胶原肽的生物活性等方面进行阐述。鱼皮鱼骨的综合性高值化利用；介绍如何有效地从鱼皮鱼骨中提取蛋白并定向水解制备活性肽，特别是定向酶解方面有较为详细的介绍；胶原肽的分离纯化鉴定；制备活性肽的生理活性的介绍。 鱼皮鱼骨胶原肽制备及生物活性研究_庄永亮侯亮林琳_科学出版社_
编辑推荐语
食品专业的本科生、硕士和博士研究生；鱼类加工企业和活性肽加工企业的技术人员
与描述相符
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