《食品**法律法规与标准》(第2版)共计包括食品**法律法规与标准基础知识、国际食品法规与标准、发达**/地区食品**法律法规与标准、中国食品**法律法规与标准四大篇内容。首先从基础知识入手,以奠定知识基础并启发学生的学习积极性,然后介绍国际食品法规与标准,接着介绍发达**食品**法律法规和标准体系的现状与成功经验、重要法律法规以及标准的获取渠道,*后要求读者基于食品**保障的先进理念与思想,带着现实中的问题,学习我国现行食品**法律法规和标准体系。 《食品**法律法规与标准》(第2版)既可作为食品质量与**专业、食品科学与工程专业的教材,也可作为食品生产及进出口贸易企业、食品**质量认证及咨询人员的参考书,并可作为食品**和质量管理人员培训的教材或参考资料。

**篇食品**法律法规与标准基础知识1 **章食品**基础标准2 **节标准与标准化2 一、标准与标准化的概念2 二、标准与标准化的基本特征4 三、标准、标准化和法律法规之间的关系5 四、标准化的目的6 五、标准化的作用7 六、标准化活动的基本原则8 第二节标准分类与标准体系9 一、中国标准的分类9 二、国外标准的分类14 三、标准体系16 第三节标准的结构与编写17 一、标准的结构18 二、资料性概述要素的编写21 三、规范性一般要素的编写22 四、规范性技术要素的编写24 五、资料性补充要素的编写29 六、标准的代号和编号29 第四节标准的制定32 一、制定标准的一般程序32 二、标准制定的基本原则36 三、编写标准的基本要求36 第五节我国标准及标准化的管理39 一、管理部门及分工39 二、标准宣贯与实施40 三、标准的修订41 第六节食品**标准基础知识41 一、食品**标准的概念41 二、食品**标准的性质42 三、食品**标准体系42 四、食品**标准的制定43 本章案例45 讨论题46 第二篇国际食品法规与标准47 第二章世界贸易组织(WTO)及其法规和标准48 **节世界贸易组织简介48 一、WTO的历史48 二、WTO的组织结构50 三、WTO的宗旨、职能与作用51 第二节WTO协议分类和总体框架结构55 一、协议分类55 二、框架结构56 第三节WTO的技术法规与标准57 一、 《TBT协议》对技术法规、标准、合格评定的定义57 二、技术性贸易壁垒协议57 三、实施卫生与植物卫生措施协议60 四、《TBT协议》与《SPS协议》的联系及区别64 五、TBT/SPS措施通报及风险预警65 本章案例71 讨论题73 第三章世界卫生组织、联合国粮农组织和食品法典委员会74 **节世界卫生组织简介74 一、WHO的发展历史、宗旨和目标74 二、WHO的结构75 三、食品**职能框架规划依据75 第二节联合国粮农组织简介77 一、FAO的发展历史、宗旨与战略目标77 二、FAO的组成78 三、FAO的活动79 第三节食品法典委员会简介79 一、CAC的历史及职责79 二、CAC及其附属机构80 三、CAC与WHO、FAO的关系83 第四节了解食品法典85 一、食品法典简介85 二、法典标准的制定程序88 三、食品法典的主要科学基础91 四、食品法典的发展趋势94 五、中国在CAC的工作开展状况94 本章案例96 讨论题97 第四章国际标准化组织98 **节组织简介98 一、发展历史、宗旨、目标和出版物98 二、组织结构99 三、采用国际标准的好处100 四、中国与ISO及其标准101 第二节ISO标准的制定102 一、技术委员会和分技术委员会的工作102 二、ISO标准的制定程序103 三、ISO标准的制定原则104 第三节与食品**紧密相关的ISO标准105 一、ISO 9000质量管理体系系列标准105 二、ISO 14000环境管理系列标准113 三、ISO 22000食品**管理系列标准119 讨论题125 第三篇发达**/地区食品**法律法规与标准127 第五章美国食品**法律法规概论128 **节美国食品**法律法规体系的发展与现状128 一、美国食品**法律法规的起源128 二、美国食品法律法规的发展128 三、美国现行食品法律法规体系130 四、美国食品监管机构131 第二节美国食品法律法规简介134 一、美国食品与药品监督管理局(FDA)颁布的法规134 二、美国农业部颁布的法规137 三、美国环境保护署颁布的法规138 四、其他部门颁布的法规139 第三节美国食品**标准体系139 一、美国现行食品**标准体系139 二、美国食品**标准的制定与修订140 第四节美国食品法规实际执行情况(含案例)141 一、美国食品市场准入法规141 二、美国食品企业规范143 三、美国近年食品**事件分析146 讨论题147 第六章欧盟食品**法律法规与标准148 **节欧盟食品法规体系的发展与现状148 一、欧盟食品法律法规的起源149 二、欧盟食品法律法规的发展149 第二节欧盟食品**法律法规简介151 一、欧盟食品**法规151 二、欧盟食品**法规结构分析153 三、欧盟食品**技术性贸易措施体系的特点及其启示154 第三节欧盟食品**标准简介155 一、欧盟食品**标准发展历程155 二、欧盟食品**标准体系156 三、欧盟食品**标准制修订程序158 四、欧盟食品**标准特点分析158 第四节欧盟食品**监管机构159 第五节欧盟关于食品**的重要制度161 一、“农田到餐桌”全程监控制度162 二、危害分析与关键控制点制度162 三、食品与饲料快速预警系统162 四、可追溯制度163 五、食品或饲料从业者承担责任制度163 本章案例163 第七章日本食品**法律法规与标准166 **节日本食品**法律法规体系的发展与现状166 一、日本食品**法律法规发展进程166 二、日本食品法律法规现状168 第二节日本食品**法律法规简介171 一、食品卫生法171 二、食品**基本法172 三、农林产品标准化与正确标签法173 四、农药取缔法173 第三节日本食品**标准体系简介174 一、标准制定机构174 二、食品标准的构成175 三、食品**标准的制定176 四、食品**标准的认证与监督177 五、肯定列表制度178 六、日本食品**标准的特点180 第四节日本食品法规执行情况(含案例)181 一、市场准入机制181 二、日本食品企业规范184 三、食品**危机应急机制187 四、日本食品符合性标准189 讨论题190 第四篇中国食品**法律法规与标准191 第八章中国食品**法律法规体系192 **节中国食品**法律法规的起源与发展192 一、 《食品**法》之前的时期192 二、 《食品**法》实施以后至今193 三、现行食品**法律法规体系的主要特点194 第二节中国现行食品**法律法规体系195 一、现行主要食品**法律简介195 二、现行主要食品**法规简介207 三、现行食品**法律法规在管理上的主要创新212 第三节中国食品**监管机构与职能214 本章案例215 讨论题219 第九章中国食品**标准体系220 **节中国食品**标准体系的发展220 一、我国食品标准发展简史220 二、我国食品标准分类221 三、食品**标准方面的成就222 四、农业标准化与农产品质量**标准体系224 第二节中国食品**相关标准介绍226 一、食品基础标准226 二、食品流通标准228 三、食品****标准介绍230 四、无公害农产品、绿色与有机食品标准254 本章案例259 讨论题263 参考文献及**读物和**网站263