本教材结构清晰，从衣、食、住、行四方面入手，通过对古代和近现代衣食住行等方面所涉及的服饰、饮食、建筑和交通工具的介绍，让同学们了解身边事物中蕴含的中华传统文化；通过各领域的趣味小故事，激发同学们了解传统、传承传统的兴趣；通过延伸与拓展，让同学们真切感受身边的传统文化。本教材的编写注重传统文化与中职生日常生活实际相结合，对中职学生学习中华**传统，弘扬中华**传统精神，具有良好的教育意义。

**节 基本概况
中华饮食文化博大精深、源远流长。中国烹饪技艺是由中国传统文化中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养学说、文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的共同影响而形成的。中华饮食与文学艺术、人生境界都具有深厚广博的关系。在中华饮食文化中,普遍承认的有八大菜系:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、
闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。
从外延看,中华饮食文化展示出不同的文化品位,体现出不同的使用价值。它可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类。
从特质看,中华饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外,还要搭配用餐的氛围。它是中华民族的个性与传统,更是中华民族传统礼仪的凸现方式。
从影响看,中华饮食文化直接对日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡……产生影响,它是东方饮食文化圈的轴心;与此同时,还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲,像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具等,都惠及全世界数十亿人。
一、饮食文化特点
(1)中华饮食文化风味多样。由于中国幅员辽阔,地大物博,各地气候、物产、风俗习惯都长期存在着差异,这在饮食上也就形成了许多风味。中国一直就有“南米北面”的说法,口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分,主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
(2)中华饮食文化四季有别。顺应自然,按季节而吃,这是中国烹饪的一大特征。自古以来,中国一直按季节变化来调味、配菜。冬天味醇浓厚,夏天清淡凉爽,冬天多炖焖煨烤,夏天多凉拌冷冻。
(3)中华饮食文化讲究美感。中国的烹饪,不仅技术精湛,而且有讲究菜肴美感的传统,注意食物色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的,无论是一个红萝卜,还是一个白菜心,都可以被雕出各种造型,独树一帜,从而达到色、香、味、形、美的和谐统一,给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
(4)中华饮食文化更注重情趣,不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求,而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。另外,中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。如“全家福”“将军过桥”“狮子头”“叫化鸡”“龙凤呈祥”“鸿门宴”“东坡肉”……
二、饮食习俗特点
(1)以热食、熟食为主,这是中国人饮食习俗的一大特点,也和中华文明开化较早、烹调技术的发达有关。中国人的饮食历来以食谱广泛、烹调技术精致而闻名于世。史书载,南北朝时梁武帝萧衍的厨师,一个瓜的制作能变出十种式样,一个菜能做出几十种味道,烹调技术的高超,令人惊叹。
(2)在饮食方式上,中国人也有自己的特点,这就是聚食制。从许多地下文化遗存的发掘现场中可见,古代炊间和聚食的地方是统一的,在火上做炊,就食者围火聚食。聚食制的长期流传,也是中华重视血缘亲属关系和家族家庭观念在饮食方式上的重要反映。

**章 传统文化与文化传统 **节 传统文化与文化传统概述 第二节 文化自信 第二章 中国服饰文化 **节 基本概况 第二节 中国古代服饰 第三节 中国近现代服饰 第四节 江苏特色服饰 第五节 趣味小故事 第六节 拓展延伸 第三章 中国饮食文化 **节 基本概况 第二节 中国古代饮食 第三节 中国近现代饮食 第四节 江苏特色饮食 第五节 趣味小故事 第六节 拓展延伸 第四章 中国建筑文化 **节 基本概况 第二节 中国古代建筑 第三节 中国近现代建筑 第四节 江苏特色建筑 第五节 趣味小故事 第六节 拓展延伸 第五章 中国交通工具文化 **节 基本概况 第二节 中国古代交通工具 第三节 中国近现代交通工具 第四节 江苏特色交通工具 第五节 趣味小故事 第六节 拓展延伸 参考文献