《茶艺与茶文化》以理论与实践并行的方式编写。教材中以茶学基础知识、茶叶品鉴、冲泡技法、茶事服务、茶馆运营等为主线,分解为8大教学项目、30项学习任务、100多个知识点,理论与实践有机结合。《茶艺与茶文化》不仅能打牢学生茶学知识理论基础,更能锻炼学生的评茶能力与茶事服务技能。通过对本书的学习既拓展了教材的深度与广度,又可满足学生异地学习及通过移动端学习的需求。《茶艺与茶文化》主要用于中高职及本科院校的通识课程,也可用于酒店管理类专业的专业课程。同时,也适合用于社会酒店、餐厅、茶馆、茶楼、茶城等相应岗位的职业培训。它是一本特色鲜明、理实一体的教材。

项目一追溯茶之源/1 任务一了解中国茶的起源/2 任务二熟悉中国茶的利用/6 任务三掌握饮茶方式的演变/8 项目二赏析茶文学/12 任务一识记茶诗/13 任务二鉴赏茶画/17 任务三欣赏茶歌舞/22 任务四了解茶电影/24 项目三辨识茶之类/28 任务一了解茶叶分类/29 任务二学习中国十大名茶/43 项目四探寻茶之水/52 任务一理解水的标准/53 任务二区别水的分类/55 任务三了解中国的名泉/58 项目五初识茶之器/63 任务一茶具分类/64 任务二掌握茶具使用/69 任务三学习茶具选配/79 项目六浅析茶之席/82 任务一初识茶席/83 任务二学习茶席设计/87 任务三赏析茶席作品/92 项目七训练茶之礼/97 任务一学习茶艺师仪容仪表/98 任务二训练茶艺服务礼仪/102 任务三掌握常见茶事礼俗/106 项目八掌握泡茶要素/110 任务一正确掌握泡茶水温/111 任务二正确选取茶水比例/112 任务三正确掌握茶水冲泡时间/114 任务四正确掌握茶叶冲泡次数/116 项目九掌握泡茶手法/118 任务一用正确的手法取用器具/119 任务二用正确的手法提壶/120 任务三用正确的手法握杯/121 任务四用正确的手法翻杯/122 任务五用正确的手法温具/123 任务六用正确的手法置茶/125 任务七掌握正确的冲泡手法/126 任务八掌握正确的茶巾折法/127 项目十掌握泡茶技法/129 任务一掌握绿茶的冲泡技法/130 任务二掌握红茶的冲泡技法/134 任务三掌握乌龙茶的冲泡技法/139 任务四掌握黄茶的冲泡技法/145 任务五掌握黑茶的冲泡技法/150 任务六掌握白茶的冲泡技法/155 参考文献/161