本书共分5章，分别为：**章概述肽的研究历程，肽的元素、分子及空间结构，肽活性及影响因素，肽、氨基酸与蛋白质的关系；第二章阐述生物活性肽的来源、分类、制备方法、主要功能、营养吸收机制；第三章叙述中草药生物活性肽的研究现状，包括成分与特点、制品与种类、发展现状；第四章介绍中草药活性肽的应用现状与展望；第五章论述转基因**植物肽的活性成分以及**性分析。本书比较系统地介绍了肽的概念及其作用，以及中药活性肽的研究现状，是肽的研究者、医药工作者、高等医药院校教师和学生重要的参考著作。同时，本书也具有一定的科普作用，是大众了解中草药活性肽与人类健康关系的读物。

**章 肽概述/ 1 **节 肽的研究历程/ 2 第二节 肽的元素、分子/ / 5 第三节 肽的空间结构和活性/ 6 第四节 氨基酸、肽和蛋白质的关系/ / 8 第二章 生物活性肽/ 33 **节 生物活性肽的来源/ 33 一、 动物来源/ 33 二、 植物来源/ 34 三、 微生物来源/ 35 第二节 生物活性肽的分类/ 35 第三节 生物活性肽的制备方法/ 38 一、 蛋白酶水解法/ 38 二、 微生物发酵法/ 40 三、 生物活性肽的分离纯化/ 41 四、 生物活性肽的鉴定方法/ 45 第四节 生物活性肽的主要功能/ 47 第五节 小分子肽的营养吸收机制/ 53 第六节 生物活性肽的发展与展望/ 55 第三章 中药活性肽的研究现状/ / 57 **节 概述/ 57 第二节 中药活性肽的成分与特点/ 60 第三节 中药活性肽的制品及分类/ 69 第四节 中药活性肽的发展现状/ 71 第四章 中药活性肽的应用与展望/ / 80 **节 中药活性肽的功能研究/ 80 一、 生长发育/ 81 二、 美容护肤/ 84 三、 **肽/ 89 四、 ***肽/ 97 五、 免疫调节肽/ 103 第二节 中药活性肽在慢性病中的应用研究/ 113 一、 高血压/ 113 二、 糖尿病/ 120 三、 高脂血症/ 130 四、 阿尔茨海默病/ 136 五、 **/ 140 第五章 转基因中药及活性肽**性分析/ 149 **节 转基因中药/ 154 第二节 转基因植物活性肽成分/ 159 第三节 转基因作物**性分析/ 163