发酵食品加工技术

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9787508212517 / 邹晓葵 / 金盾出版社 / 2007年09月 / 155页

简介：本书由南京农业大学食品科技学院的专家编著，主要介绍了发酵食品的基础知识及发酵食品的一般生产技术。内容包括发酵粮食制品、发酵豆制品、发酵果蔬类制品、发酵肉制品、发酵水产品、发酵食用菌制品，并详细介绍了一……