《临床营养学》（第5版）以《“健康中国2030”规划纲要》《健康中国行动（2019～2030）》《国民营养计划（2017―2030年）》为指导，全面贯彻全国高等学校护理学类专业“十四五”规划教材编写指导思想，以培养新时代高素质护理人才为宗旨，以能力培养为导向，培养学生的理论联系实际、解决临床实践问题的能力而进行重新修订。教材以贴近实际工作内容为主；补充当前*新理论，着眼未来发展方向，做好顶层设计；丰富数字资源内容，打造新时代融合教材。教材设十四章，内容涉及营养学基础、临床营养基础与常见疾病的营养**；在第4版教材内容的基础上，增加了各类食物的营养、素食人群营养、心衰营养，将围手术期、**、危重症营养独立成章；根据*新颁布的**标准、指南及行业规范更新了陈旧的理论与数据，并在每章加入了案例，注重实用性。编者殷切希望护理学专业的学生通过本教材的系统学习，全面掌握营养学知识，熟练地运用于护理工作实践。

**篇营养学基础 **章能量与营养素/3 **节能量/4 第二节碳水化合物/6 第三节蛋白质/10 第四节脂类/14 第五节维生素/16 第六节无机盐/25 第七节水/28 第八节植物化学物质/29 第二章健康人群营养/32 **节食物的营养/33 第二节膳食结构与平衡膳食/36 第三节各类人群的营养特点/38 第四节营养配餐与食谱编制/46 第五节食品**/50 第二篇临床营养学基础 第三章营养风险筛查与营养评定/54 **节营养风险筛查/55 第二节营养评定/58 第四章医院膳食/70 **节常规膳食/71 第二节**膳食/73 第五章肠内营养与肠外营养/81 **节肠内营养/82 第二节肠外营养/90 第三篇常见疾病的营养**与护理 第六章营养缺乏性疾病的营养**与护理/102 **节蛋白质-能量营养不良/103 第二节缺铁性贫血/104 第三节佝偻病/106 第四节维生素A缺乏症/108 第七章代谢性疾病的营养**与护理/111 **节糖尿病/112 第二节肥胖症/117 第三节痛风/120 第四节骨质疏松症/123 第五节血脂异常和脂蛋白异常血症/127 第八章心血管疾病的营养**与护理/131 **节高血压/132 第二节冠心病/134 第三节心力衰竭/136 第九章消化系统疾病的营养**与护理/140 **节胃炎与消化性溃疡/141 第二节炎症性肠病/144 第三节胆囊炎与胆石症/147 第四节肝硬化/149 第五节急性胰腺炎/152 第十章泌尿系统疾病的营养**与护理/156 **节肾炎/157 第二节肾病综合征/160 第三节急性肾损伤/162 第四节慢性肾脏病/164 第五节腹膜透析与血液透析/167 第十一章围手术期的营养**与护理/171 **节术前营养**/172 第二节术后营养**/176 第十二章外科疾病的营养**与护理/182 **节短肠综合征/183 第二节肠瘘/185 第三节烧伤/189 第四节淋巴漏/193 第十三章恶性**的营养**与护理/197 **节恶性**营养**总论/198 第二节恶性**放疗、化疗营养/206 第十四章危重症的营养**与护理/211 **节概述/212 第二节营养**/213 第三节营养护理/218 附录/221 附录1中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)(2013版)/221 附录2食物血糖指数表/226 中英文名词对照索引/231 参考文献/239