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食品安全

共有图书数量 649 种

食品加工机械与设备

刘晓杰王维坚 / 高等教育出版社 / 2010年01月 / 261页 / 约重0.400KG

本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材。本书精选食品加工机械与设备的原理和实践教学内容,按功能分类对食品加工机械与设备的结构、工作原理、使用、维护进行系统论述,以提升食品企业技术人员的设备使……

￥21.70 / 旧书价：￥6.20 / 节约：￥15.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品酶学导论(第二版)(高校教材)

彭志英 / 中国轻工业出版社 / 2009年06月 / 212页 / 约重0.330KG

食品酶学的形成和发展,是科学技术发展的必然,它是基础酶学的一个重要分支,也是现代生物技术的组成部分。食品酶学是食品科学与工程学科的基础,国内许多有关院校已把食品酶学列为培养本科生和研究生的重要课程。本……

￥28.00 / 旧书价：￥8.10 / 节约：￥19.90 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
简明食品毒理学

孙震 / 化学工业出版社 / 2009年09月 / 239页 / 约重0.400KG

本书共分十二章,系统地介绍了毒理学的发展,基本概念,外源性化学物在体内吸收、分布、转化、排泄的基本知识和外源性化学物在体内过程的研究方法;以及它们产生的各种毒效应和影响这些效应的宿主和环境因素及毒物的……

￥28.50 / 旧书价：￥7.50 / 节约：￥21.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品生物化学

李培青 / 中国轻工业出版社 / 2007年03月 / 275页 / 约重0.370KG

本书内容包括:水、矿物质、糖类、脂类、核酸、蛋白质、维生素、酶等的组成、结构、性能、新陈代谢(酶与新陈代谢的关系)以及相关知识在食品专业中的应用;主要食品原料的化学组成及其易发生的生物化学变化;由食品……

￥26.00 / 旧书价：￥4.50 / 节约：￥21.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品保藏技术

初峰黄莉 / 化学工业出版社 / 2010年02月 / 174页 / 约重0.320KG

本书在介绍食品腐败本质的基础上,对现行的各种食品保健技术进行了阐述。各章结合食品保藏工业实际简要阐述了各种保藏技术的基本原理。

￥24.00 / 旧书价：￥4.50 / 节约：￥19.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品卫生学

纵伟 / 中国轻工业出版社 / 2011年04月 / 297页 / 约重0.470KG

《食品卫生学》共分九章。第一章绪论，概括介绍了食品卫生学的概念、食品卫生学研究的内容、方法和任务，使学生对该课程的学习形成一明确的目标；第二章食品污染及其预防，介绍了食品中可能存在污染物的种类、污染食……

￥34.00 / 旧书价：￥10.30 / 节约：￥23.70 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品工程原理

徐文通 / 高等教育出版社 / 2010年01月 / 344页 / 约重0.520KG

《普通高等教育十一五国家级规划教材:食品工程原理》是普通高等教育“十一五”国家级规划教材。《普通高等教育十一五国家级规划教材:食品工程原理》内容为食品、生物技术等行业常见的各种单元操作。包括流体流动……

￥29.90 / 旧书价：￥9.80 / 节约：￥20.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品安全与质量控制

蔡花真张德广 / 化学工业出版社 / 2008年07月 / 247页 / 约重0.420KG

本书是“高职高专食品类‘十一五’规划教材”的一个分册。全书共分七章四大模块。第一模块为食品安全方面的基础知识,详细介绍了食品安全的评价方法、影响食品安全的因素。第二模块是食品质量管理与控制技术及其应用……

￥28.00 / 旧书价：￥7.30 / 节约：￥20.70 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品安全与卫生检测

朱珠 / 高等教育出版社 / 2010年01月 / 220页 / 约重0.380KG

本书主要内容包括:食品的安全卫生、食品卫生检测有关知识、食品卫生检测技术、食品安全评价、食品质量控制、食品安全性前景展望等。

￥19.80 / 旧书价：￥6.00 / 节约：￥13.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品加工技术概论(适合食品检验与质量控制技术专业)

张孔海 / 中国轻工业出版社 / 2007年08月 / 248页 / 约重0.320KG

本书是“高等职业教育食品类专业系列教材”之一,该书共分11章,它在介绍食品加工概念的基础上,着重概述食品热处理、杀菌、冷藏、辐射等的保藏加工原理以及加工因素对食品品质的影响,并对我国食品工业发展现状与……

￥24.00 / 旧书价：￥6.60 / 节约：￥17.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品加工原理

秦文曾凡坤 / 中国质检出版社 / 2011年06月 / 366页 / 约重0.570KG

《食品加工原理(食品类十一五高等学校通用教材)》由秦文、曾凡坤主编,主要内容包括食品加工基础、食品冷加工、热加工、非热加工、脱水、腌渍、发酵、挤压膨化等各种加工方法的基本原理、操作要求及设……

￥45.00 / 旧书价：￥6.60 / 节约：￥38.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品分析实验

刘杰 / 化学工业出版社 / 2009年08月 / 107页 / 约重0.170KG

本教材参照国家有关法定标准方法,精选了食品营养成分、食品添加剂、食品中有毒有害成分及污染物等常用质量指标测定28个实验。实验方法原理包括重量法、滴定法、比色法等传统方法和气相色谱法、液相色谱法、原子吸……

￥15.00 / 旧书价：￥6.60 / 节约：￥8.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品工艺学

马美湖 / 中国农业出版社 / 2011年01�� / 652页 / 约重1.050KG

本教材内容除绪论外,分为上下两篇。上篇为共性工艺,为主讲内容,归纳出食品加工中常用的共性“工艺”,分别是提取与分离、脱水与干制、挤压与膨化、粉碎与造粒、腌渍与熏制、冷冻与冷藏、发酵与酿造、包装与罐装、……

￥58.00 / 旧书价：￥10.30 / 节约：￥47.70 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品生物技术概论

廖威 / 化学工业出版社 / 2008年07月 / 194页 / 约重0.350KG

本书是高职高专“十一五”规划教材★食品类系列之一,着重阐述了食品生物技术的基本理论、基本技能以及国内外的最新研究进展。教材主要内容包括食品生物技术概述、基因工程、酶工程、发酵工程、细胞工程、蛋白质工程……

￥24.00 / 旧书价：￥10.90 / 节约：￥13.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品掺伪鉴别检验-(第三版)

彭珊珊 / 中国轻工业出版社 / 2014年06月 / 318页 / 约重0.430KG

食品掺伪鉴别检验-(第三版)_彭珊珊_中国轻工业_

￥38.00 / 旧书价：￥4.80 / 节约：￥33.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品安全与质量控制

李威娜 / 武汉理工大学出版社 / 2013年09月 / 417页 / 约重0.770KG

本书突出职业能力和实践能力的培养，论述了食品质量管理知识、食品安全性影响因素、食品质量安全市场准入制度与QS证申办、ISO9000质量管理体系建立与实践、GMP、SSOP、HACCP等内容。

￥44.00 / 旧书价：￥6.50 / 节约：￥37.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品添加剂-(第二版)

黄文 / 中国质检出版社 / 2013年03月 / 363页 / 约重0.750KG

食品添加剂(第2版十二五普通高等教育规划教材)

￥45.00 / 旧书价：￥5.00 / 节约：￥40.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品机械与设备

魏庆葆 / 化学工业出版社 / 2008年01月 / 275页 / 约重0.440KG

《食品机械与设备》以食品加工流程为主线,以常规设备为基础,以重点岗位、关键设备为重点,以先进技术、先进设备为导向,全面介绍设备的原理、结构、分类及选型、操作维护和故障分析等内容,并将不同类型的食品工艺……

￥33.00 / 旧书价：￥4.90 / 节约：￥28.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品标准与技术法规

张建新 / 中国农业出版社 / 2007年08月 / 346页 / 约重0.520KG

《食品标准与技术法规》是全国高等农林院校“十一五”规划教材之一。本教材适用于食品质量与安全和食品科学与工程专业本科生,并可作为食品科学研究生、食品质量与安全管理部门以及食品企业技术人员的参考书。

￥33.50 / 旧书价：￥6.70 / 节约：￥26.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品安全与质量管理

李威娜 / 华东理工大学出版社 / 2013年08月 / 299页 / 约重0.500KG

本书着重阐述了食品质量管理的基础知识、国内外普遍实施的食品质量控制体系及影响食品安全的因素,并结合生产实际介绍了食品加工过程中的质量安全控制及转基因食品、绿色食品、无公害食品及有机食品的生产要求和认证……

￥42.00 / 旧书价：￥4.90 / 节约：￥37.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售