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食品安全

共有图书数量 649 种

营养与食品卫生学(第5版)

吴坤 / 人民卫生出版社 / 2003年02月 / 453页 / 约重0.685KG

本书依据相关专业学生的培养目标与教学要求,讲述了营养学基础,植物化合物,各类食品的营养价值,营养与营养相关疾病,并系统地阐述了食品卫生学知识。

￥34.00 / 旧书价：￥8.50 / 节约：￥25.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品分析

无锡轻工大学天津轻工业学院合编 / 中国轻工业出版社 / 1983年11月 / 375页 / 约重0.345KG

本书包括一般食品成分分析,食品添加剂及食品污染物质的险测三部分,即水分、灰分、酸度、脂肪、碳水化合物,蛋白质,重金属,有机氯农药残留物,黄曲霉毒素以及食品添加剂等诸方面的分析。可作轻工业高等院校食品专……

￥22.00 / 旧书价：￥5.50 / 节约：￥16.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品新产品开发

文连奎张俊艳 / 化学工业出版社 / 2010年05月 / 180页 / 约重0.430KG

食品科学的发展催生了食品新产品的开发,食品新产品的不断推出也推进了食品工业的进一步发展。本教材以创造学、市场营销学、食品法规与与管理等课程为基础,讲述食品新产品开发的过程、食品新产品的思维……

￥25.00 / 旧书价：￥7.00 / 节约：￥18.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品保藏技术

初峰黄莉 / 化学工业出版社 / 2010年02月 / 174页 / 约重0.320KG

本书在介绍食品腐败本质的基础上,对现行的各种食品保健技术进行了阐述。各章结合食品保藏工业实际简要阐述了各种保藏技术的基本原理。

￥24.00 / 旧书价：￥4.50 / 节约：￥19.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品化学（内容一致，印次、封面或原价不同，统一售价，随机发货）

王璋许时婴汤坚 / 中国轻工业出版社 / 2009年07月 / 366页 / 约重0.560KG

食品化学是食品专业的专业基础课程之一。食品化学的内容包括：食品材料（原料和产品）中主要成分的结构和性质；这些成分在食品加工和保藏过程中产生的物理、化学和生物化学变化：以及食品成分的结构、性质和变化对食……

￥44.00 / 旧书价：￥11.90 / 节约：￥32.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品生物技术导论（内容一致，印次、封面或原价不同，统一售价，随机发货）

罗云波 / 中国农业大学出版社 / 2002年08月 / 384页 / 约重0.450KG

《食品生物技术导论》:本教材着重阐述食品生物技术的基本理论和该领域国内外的最新研究进展,通过案例介绍生物技术在食品领域中的应用,力求体现食品学科的特点,在内容和形式上有所创新。本教材共分8章,分别阐述……

￥34.00 / 旧书价：￥6.80 / 节约：￥27.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品工程原理

徐文通 / 高等教育出版社 / 2010年01月 / 344页 / 约重0.520KG

《普通高等教育十一五国家级规划教材:食品工程原理》是普通高等教育“十一五”国家级规划教材。《普通高等教育十一五国家级规划教材:食品工程原理》内容为食品、生物技术等行业常见的各种单元操作。包括流体流动……

￥29.90 / 旧书价：￥7.30 / 节约：￥22.60 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品安全与质量控制

蔡花真张德广 / 化学工业出版社 / 2008年07月 / 247页 / 约重0.420KG

本书是“高职高专食品类‘十一五’规划教材”的一个分册。全书共分七章四大模块。第一模块为食品安全方面的基础知识,详细介绍了食品安全的评价方法、影响食品安全的因素。第二模块是食品质量管理与控制技术及其应用……

￥28.00 / 旧书价：￥5.80 / 节约：￥22.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品安全与卫生检测

朱珠 / 高等教育出版社 / 2010年01月 / 220页 / 约重0.380KG

本书主要内容包括:食品的安全卫生、食品卫生检测有关知识、食品卫生检测技术、食品安全评价、食品质量控制、食品安全性前景展望等。

￥19.80 / 旧书价：￥4.50 / 节约：￥15.30 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品加工技术概论(适合食品检验与质量控制技术专业)

张孔海 / 中国轻工业出版社 / 2007年08月 / 248页 / 约重0.320KG

本书是“高等职业教育食品类专业系列教材”之一,该书共分11章,它在介绍食品加工概念的基础上,着重概述食品热处理、杀菌、冷藏、辐射等的保藏加工原理以及加工因素对食品品质的影响,并对我国食品工业发展现状与……

￥24.00 / 旧书价：￥5.10 / 节约：￥18.90 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
酿造酒工艺学(普通高等教育农业部“十二五”规划教材)

李华 / 中国农业出版社 / 2011年12月 / 363页 / 约重0.580KG

《酿造酒工艺学》是论述葡萄酒、啤酒、黄酒等发酵酒酿造的基本原理和方法技能的教学用书。通过本教材的学习,使学生系统掌握发酵酒酿造的基本理论和技能;了解国内外发酵酒工艺学的现状和研究进展;培养学生科学的态……

￥39.00 / 旧书价：￥8.00 / 节约：￥31.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
简明食品毒理学

孙震 / 化学工业出版社 / 2009年09月 / 239页 / 约重0.400KG

本书共分十二章,系统地介绍了毒理学的发展,基本概念,外源性化学物在体内吸收、分布、转化、排泄的基本知识和外源性化学物在体内过程的研究方法;以及它们产生的各种毒效应和影响这些效应的宿主和环境因素及毒物的……

￥28.50 / 旧书价：￥6.80 / 节约：￥21.70 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品科学与工程专业实验实习指导用书

张爱民周天华 / 北京师范大学出版社 / 2011年09月 / 392页 / 约重0.620KG

本书在介绍食品微生物学与食品理化检验方面的基础实验和综合提高型实验的基础上,介绍了食品的贮藏加工工艺与设备方面的实验及实习实训内容。

￥39.80 / 旧书价：￥6.50 / 节约：￥33.30 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品加工原理

秦文曾凡坤 / 中国质检出版社 / 2011年06月 / 366页 / 约重0.570KG

《食品加工原理(食品类十一五高等学校通用教材)》由秦文、曾凡坤主编,主要内容包括食品加工基础、食品冷加工、热加工、非热加工、脱水、腌渍、发酵、挤压膨化等各种加工方法的基本原理、操作要求及设……

￥45.00 / 旧书价：￥5.10 / 节约：￥39.90 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品工艺学

马美湖 / 中国农业出版社 / 2011年01月 / 652页 / 约重1.050KG

本教材内容除绪论外,分为上下两篇。上篇为共性工艺,为主讲内容,归纳出食品加工中常用的共性“工艺”,分别是提取与分离、脱水与干制、挤压与膨化、粉碎与造粒、腌渍与熏制、冷冻与冷藏、发酵与酿造、包装与罐装、……

￥58.00 / 旧书价：￥8.80 / 节约：￥49.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品掺伪鉴别检验-(第三版)

彭珊珊 / 中国轻工业出版社 / 2014年06月 / 318页 / 约重0.430KG

食品掺伪鉴别检验-(第三版)_彭珊珊_中国轻工业_

￥38.00 / 旧书价：￥4.80 / 节约：￥33.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品生物技术概论

廖威 / 化学工业出版社 / 2008年07月 / 194页 / 约重0.350KG

本书是高职高专“十一五”规划教材★食品类系列之一,着重阐述了食品生物技术的基本理论、基本技能以及国内外的最新研究进展。教材主要内容包括食品生物技术概述、基因工程、酶工程、发酵工程、细胞工程、蛋白质工程……

￥24.00 / 旧书价：￥9.40 / 节约：￥14.60 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
动物性食品卫生检验(张升华)

张升华乐涛 / 化学工业出版社 / 2010年08月 / 259页 / 约重0.434KG

本书主要包括绪论、理论部分(分四个单元,共十五章)、实训指导和附录四部分。主要介绍了肉、乳、蛋、水产品及其制品受污染的来源及途径,动物性食品及其制品在生产、加工、贮藏、运输及销售过程中的卫生监督和卫生……

￥30.00 / 旧书价：￥5.20 / 节约：￥24.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品添加剂

汤高奇曹斌 / 中国农业大学出版社 / 2010年02月 / 264页 / 约重0.325KG

“食品添加剂”是高职食品类专业必修的专业课程,通过本课程的学习使学生掌握各类食品添加剂在食品加工中的应用,《食品添加剂》充分体现“以就业为导向、以应用为主线、理论够用为度、强化实践训练”的高等职业教育……

￥25.00 / 旧书价：￥5.50 / 节约：￥19.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品安全导论

张志健 / 化学工业出版社 / 2009年04月 / 270页 / 约重0.374KG

本书共七章,分别介绍了食品质量与安全的基础知识(第一章和第三章部分内容)、食品质量与安全分析(第二章和第三章部分内容)、食品质量与安全技术体系(第五章)、食品质量与安全管理(第四章和第六章)、食品质量……

￥36.00 / 旧书价：￥5.00 / 节约：￥31.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售