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食品安全

共有图书数量 649 种

食品工艺学（内容一致，印次、封面或原价不同，统一售价，随机发货）（内容一致，印次、封面或原价不同，统一售价，随机发货）

夏文水 / 中国轻工业出版社 / 2006年01月 / 473页 / 约重0.740KG

《食品工艺学》教材内容共八章。第一章绪论,建立了掌握食品专业知识所需的一些重要食品概念和提及了理解本书内容所需的理论基础,介绍了国内外食品工业的发展和前景以及食品工艺学的范围,使学生对该课程的学习有一……

￥58.00 / 旧书价：￥20.70 / 节约：￥37.30 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品加工中的安全控制(第二版)

夏延斌钱和 / 中国轻工业出版社 / 2008年06月 / 345页 / 约重0.462KG

本书按照现代食品企业质量与安全管理的基本要求,从微观到宏观,从实践到理论介绍了食品加工中的安全控制问题。主要涉及的内容有:卫生标准操作与卫生控制程序、良好操作规范简介(GMP)、各类食品加工企业(肉制……

￥43.00 / 旧书价：￥9.60 / 节约：￥33.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品微生物学

董明盛贾英民 / 中国轻工业出版社 / 2006年09月 / 365页 / 约重0.500KG

随着以基因工程技术为核心的现代生物技术的迅猛发展,传统微生物学的面貌已经发生了极大的改变。我们正面临着一个新的微生物学时代的到来,将在分子水平上重新认识我们熟悉而又陌生的微生物。目前,由微生物所……

￥40.00 / 旧书价：￥14.10 / 节约：￥25.90 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品添加剂基础(第二版)

高彦祥 / 中国轻工业出版社 / 2012年05月 / 293页 / 约重0.380KG

《高等职业教育“十二五”规划教材:食品添加剂基础(第2版)》与第一版书内容一致,结合食品添加剂课程的自身特性,分为认识食品添加剂、食品营养强化剂、食品防腐剂、食品抗氧化剂、食品着色剂、食品护色剂与漂白……

￥36.00 / 旧书价：￥4.80 / 节约：￥31.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品加工单元操作原理（内容一致，印次、封面或原价不同，统一售价，随机发货）

张根生韩冰 / 科学出版社 / 2013年03月 / 308页 / 约重0.499KG

《普通高等教育“十二五”规划教材:食品加工单元操作原理》主要探讨和阐述食品生产加工过程中常用的单元操作基本原理和所需设备及其在实际工作中的应用,以指导人们进行食品工艺学的学习和实践。《普通高等教育“十……

￥59.00 / 旧书价：￥4.90 / 节约：￥54.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品工厂设计（内容一致，印次、封面或原价不同，统一售价，随机发货）

何东平 / 中国轻工业出版社 / 2009年05月 / 459页 / 约重0.740KG

本教材是经教育部批准的高等教育“十一五”国家级规划教材,是食品科学与工程专业的主干课程教材。食品工厂设计是食品工业发展的重要保证,它是食品工厂工业化生产安全卫生又营养丰富食品的基础,是食品工厂……

￥50.00 / 旧书价：￥7.10 / 节约：￥42.90 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品营养学(第二版)

周才琼 / 中国质检出版社 / 2012年10月 / 294页 / 约重0.440KG

本教材按照教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会所审定的《食品营养学编写大纲》的统一要求,结合学科的进展与社会发展的需要编写而成。本教材以“营养学基础一食物营养一不同人群的合理膳食一膳食营养与健康……

￥39.00 / 旧书价：￥7.00 / 节约：￥32.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品原料学

徐幸莲 / 中国质检出版社 / 2006年11月 / 480页 / 约重0.740KG

本教材以食品原料生产、消费、物理性状、化学组成、加工利用特性、品质检验和质量标准、贮藏管理等为讲授的主线,系统全面地阐述了水、粮食、油料、畜产、果蔬、水产、茶、添加物、安全食品等基础。本书既可作……

￥49.00 / 旧书价：￥4.50 / 节约：￥44.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品安全概论

钱建亚熊强 / 东南大学出版社 / 2006年09月 / 372页 / 约重0.710KG

本书是普通高等学校食品安全课程的教材。全书共22章,讲述了化学、生物来源的食品安全影响因素,原料、添加剂、加工过程等对食品安全的影响,质量控制、良好操作规程、立法、监督等保障措施;另加附录和中……

￥35.00 / 旧书价：￥4.70 / 节约：￥30.30 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
现代食品发酵技术(第二版)（内容一致，印次、封面或原价不同，统一售价，随机发货）

王福源 / 中国轻工业出版社 / 2004年07月 / 543页 / 约重0.460KG

本书对发酵技术做了较详细的阐述,力求理论与生产实际相结合,体现了生产工艺的科学性和合理性,并反映了近年生产工艺革新和科学研究新成果。全书包括发酵饮料、酒的生产工艺、调味品剂、黄原胶4章。它们在发酵用菌……

￥45.00 / 旧书价：￥5.80 / 节约：￥39.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
乳与乳制品工艺学

顾瑞霞 / 中国质检出版社 / 2006年11月 / 376页 / 约重0.620KG

本书共十六章,其中第一章到第四章为乳品工艺基础知识部分,分别介绍了乳的生产、乳的性质、原料乳、乳制品生产常用的加工处理方法;第五章到第十四章分别就液态乳制品、浓缩乳产品、干燥乳产品、发酵乳及乳酸菌饮料……

￥40.00 / 旧书价：￥7.00 / 节约：￥33.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品生物化学（内容一致，印次、封面或原价不同，统一售价，随机发货）

王淼吕晓玲 / 中国轻工业出版社 / 2009年02月 / 451页 / 约重0.655KG

本书是为食品科学与工程、食品质量与安全以及农产品加工等大食品专业本科学生编写的生物化学教材。对于从事食品生产和加工的专业技术人员来讲,他们所面对的工作对象和产品的消费对象均为生物体,因此,生物化学是食……

￥49.00 / 旧书价：￥6.00 / 节约：￥43.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品工程原理

姜绍通周先汉 / 化学工业出版社 / 2010年08月 / 366页 / 约重0.570KG

本书针对食品加工原料来源广泛,加工工艺与实现途径多种多样的特点,以动量传递、热量传递和质量传递三大传递过程为理论基础,注意结合食品工业生产实际问题,主要介绍了食品单元操作的基本原理、设计计算及设备实现……

￥40.00 / 旧书价：￥4.80 / 节约：￥35.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品酶学

刘欣 / 中国轻工业出版社 / 2007年01月 / 202页 / 约重0.294KG

食品酶学是食品科学与工程一级学科的重要专业课程。本书编者根据多年的教学经验,搜集了国内外大量文献资料,结合我国国情和现代生物技术发展,编著了本书。全书共分10章,内容包括了食品酶的基本理论、酶在食品加……

￥24.00 / 旧书价：￥6.70 / 节约：￥17.30 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品工厂设计

纵伟 / 郑州大学出版社 / 2011年07月 / 314页 / 约重0.510KG

食品工厂设计是高等院校食品科学与工程专业、食品质量与安全专业的一门重要专业课程,学习本课程对学生了解和掌握食品工厂工艺设计的基本方法具有重要作用。本书在简述食品工厂建设程序的基础上,重点介绍了食品工厂……

￥34.00 / 旧书价：￥4.90 / 节约：￥29.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
果蔬营养与健康

王仁才 / 化学工业出版社 / 2013年03月 / 236页 / 约重0.390KG

本书是结合当前众所关注的果蔬营养与健康学知识而编写,主要内容包括:果蔬营养与健康学研究的主要内容、方法与发展方向,营养学的基本原理和基础知识,果蔬的营养与功能,果蔬营养素的形成、调控与保藏,果蔬的鉴评……

￥32.80 / 旧书价：￥6.40 / 节约：￥26.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品添加剂

孙平 / 中国轻工业出版社 / 2012年01月 / 288页 / 约重0.460KG

《食品添加剂》内容简介：民以食为天，食以安为先，安全与质量是对食品的基本要求。人类对食物资源的利用和享用无不依赖于对食物的保藏与加工处理。’随着社会的进步和发展，人们在对食物进行加工或处理过程中逐渐学……

￥35.00 / 旧书价：￥6.30 / 节约：￥28.70 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品实验设计与统计分析基础(第2版)

王钦德杨坚 / 中国农业大学出版社 / 2009年01月 / 364页 / 约重0.416KG

本书共有9章内容,主要依据第1版中第10章之前的内容进行修订和增删。将第1章的内容由2节划分为4节,并做了次序上的调整;将第2章中的“数字资料的性质”改为“数据资料的来源与种类”,并将第5节“异常数据……

￥33.00 / 旧书价：￥9.20 / 节约：￥23.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品营养学

周才琼 / 高等教育出版社 / 2011年05月 / 329页 / 约重0.530KG

《食品营养学》按照教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会所审定的《食品营养学编写大纲》要求，结合学科的进展与社会发展并针对《食品质量与安全》专业的需要编写而成。本教材以“营养学基础-营养与人体健康……

￥32.80 / 旧书价：￥4.90 / 节约：￥27.90 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品安全学

张小莺殷文政 / 科学出版社 / 2012年08月 / 345页 / 约重0.560KG

《食品安全学》一书以食品安全风险的来源和食品安全的对策两大问题为重点,结合近年来食品安全学发展的动态,引入一些新的知识点,包括:食源性疾病(较此前同类教材更为强化),新型食品安全检测技术与方法,转基因……

￥44.00 / 旧书价：￥6.80 / 节约：￥37.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售