《随园食单》（清）袁枚原典

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出版社

中国纺织出版社
ISBN

9787506440288
作者

（清）袁枚原典
页数

182
出版时间

2006年10月01日
定价

¥18.00
所属分类

内容提要

本书作者结合了古代烹饪文献和听到的厨师关于烹饪的技术，将烹饪的丰富经验系统地归纳整理，形成一本兼具烹饪学理论与实践的著作。书中所到菜肴和点心，自山珍海味到小菜粥饭，品种繁多，其中有著者常居的江南地方风味茶肴，也有山东、安徽、广东等地方的风味食品。
书中讲述的饮食烹饪理论，有许多是至今仍有实用价值的妙理与高论。自问世以来，这部书长期被视为厨者的经典，不仅在国内广泛流传，甚至还受到国外烹饪界的重视，早先有日文译本，反又有英文、法文译本出版，成为世界**的中国古代烹饪专著。

编辑推荐语

启蒙味觉的*佳读物，烹饪美食的速成宝典，永不过时的美食指南，雅致生活的艺术享受。自问世以来，本书长期被公认为厨者的经典。它不仅在国内广泛流传，甚至还受到国外烹饪的重视，早先有日文译本，后又有英文、法文译本出版，成为世界**的烹饪专著。
在我所看的闲书中，食谱占一个重要地位。食谱中写得*好的，我以为还得数袁子才的《随园食单》。这家伙确实很会吃，而且能说出个道道。如前面所说：有味者使之出，无味者使之入”，实是经验的总结；“荤菜素油炒，素菜荤油炒”，尤为至理��言。
——汪曾祺《写字·画画·做饭》