本书依据动物的营养需要和饲养标准，在介绍动物营养和饲料基础知识的基础上，**阐述了饲料加工、饲料配方设计的基本知识和技能，并将饲料常规分析技术单独作为一章详细讲授；书中融入了饲料生产的新技术、新方法；书后设置有实验实训项目、饲料卫生*新标准、动物的饲养标准和*新饲料营养价值表。本书突出实用性、可操作性，淡化理论，精选内容，语言通俗易懂，信息量大，可读性强，较好地满足了高职高专教育和饲料生产岗位的实际需要。
本书可作为高职高专畜牧兽医类专业师生的教材，也可作为畜牧生产及饲料生产一线技术人员或从事相关工作的技术和管理人员的参考书和工具书。

**章 动物营养概述
【知识目标】
·了解动植物体的营养物质组成。
·掌握各种营养物质的营养生理功能。
·了解动植物体营养成分的异同点及其相互关系。
·掌握不同动物对饲料的消化方式及消化特点。
【技能目标】
·能说出饲料中六大营养物质的主要营养功能。
·会对动植物体的化学组成进行比较。
·熟练掌握饲料消化率的计算。
动物为了维持自身的生命活动和生产，必须从外界环境中摄取所需要的各种营养物质或含有这些营养物质的饲料。本节**阐述了动植物体的化学组成、动物饲料中主要营养物质、动物与植物的相互关系、动物对饲料的消化等内容。
**节 动植物体的化学组成
一、动植物体的元素组成
动植物体内约含60余种化学元素，按其在动植物体内含量的多少分为两大类。常量元素：含量大于或等于0．01V00的元素，如C、H、O、N、Ca、P、K、Na、C1、M9、S等，其中C、H、O、N含量*多，在植物体中约占95％，在动物体中约占91％。微量元素：含量小于0.01％的元素，如Fe、Cu、C0、Zn、Mn、Se、I、Cr、F等。
饲料与动物体中的元素，绝大部分不是以游离状态单独存在，而是互相结合为复杂的无机化合物或有机化合物，构成各种组织器官和产品。
……

绪论
一、动物营养与饲料的概念和任务
二、动物营养与饲料的地位与作用
三、我国饲料工业发展的状况及主要趋势
四、我国饲料工业存在的问题
**章 动物营养概述
【知识目标】
【技能目标】
**节 动植物体的化学组成
一、动植物体的元素组成
二、饲料的营养物质组成
三、影响饲料营养成分的因素
四、动物体与植物性饲料营养成分的比较及相互关系
第二节 动物对饲料的消化
一、消化方式
二、各类动物的消化特点
三、消化率及影响因素
【复习思考题】
第二章 动物的营养需要和饲养标准
【知识目标】
【技能目标】
**节 动物的营养需要
一、营养需要的概念、表示方法
二、动物营养需要的测定方法
三、动物的维持需要
四、动物的生产需要
第二节 动物的饲养标准
一、饲养标准的概念及意义
二、饲养标准的内容和表达方式
三、应用饲养标准的原则
【复习思考题】
第三章 动物营养基础
【知识目标】
【技能目标】
**节 水与动物营养
一、水的生理功能
二、动物体内水的来源和排出
三、动物需水量及影响因素
第二节 碳水化合物与动物营养
一、碳水化合物的组成与功能
二、单胃动物碳水化合物的营养特点
三、反刍动物碳水化合物的营养特点
第三节 蛋白质与动物营养
一、蛋白质、氨基酸及肽的生理功能
二、蛋白质供给不足与过量
三、单胃动物蛋白质营养
四、反刍动物蛋白质营养
第四节 脂肪与动物营养
一、脂肪的理化特性
二、脂肪的生理功能
三、单胃动物脂肪代谢
四、反刍动物脂肪代谢
五、饲料脂肪对动物产品品质的影响
第五节 能量与动物营养
一、动物的能量来源
二、饲料能量在动物体内的转化
三、影响动物对饲料能量利用的因素
第六节 矿物质与动物营养
一、矿物质营养简介
二、主要常量矿物质元素
三、主要微量矿物质元素
第七节 维生素与动物营养
一、维生素营养简介
二、脂溶性维生素
三、水溶性维生素
【复习思考题】
第四章 饲料与饲料加工
第五章 饲料配方设计
第六章 饲养试验和饲养效果检查
第七章 饲料常规分析
项目一 动物营养缺乏症的观察与识别
项目二 常用饲草饲料的识别
项目三 饲料的感官鉴定与显微镜检测
项目四 青贮饲料的调制
项目五 青贮饲料的品质鉴定
项目六 秸秆饲料的碱化（氨化）处理
项目七 产蛋鸡全价饲料配方设计
项目八 饲养试验的设计与实施
项目九 参观配合饲料厂
项目十 养殖场饲养效果分析与营养诊断
附录
参考文献