饮食是人类文明的源泉和象征之一。民以食为天，食是人类生存和进步的先决条件。当中国文明进入较高的发展时期，它的饮食文化亦随之进步，引人注目。时至**，中国饮食文化已经享誉全球。石文年同志这本书虽然只以厦门饮食为**，但他却把中国饮食文化演变的线索勾勒出来，作为阐述厦门饮食文化的背景。探源溯流，小中见大，史论结合，雅俗共赏可以说是本书的特色。
可以说，首章是本书的纲，纲举目张，使本书成为具有理论高度的饮食文化之作。
本书的第二章写稻食与麦食，第三章写家常饮食，第四章写岁时食俗，第五章写喜庆食俗，第六章写俗信食俗，第七章写素食与素菜，第八章写风味小吃，第九章写饮食与保健，第十章写饮食禁忌，第十一章写饮食礼仪，第十二章写茶道，第十三章写酒文化。因为文年同志是厦门人，所以他能以具体、准确的文字记录厦门饮食之风俗、品类，细细道来，娓娓动听，读后如见实物，如闻其香，有一股诱人的力量，达到雅俗共赏的目的。这些读者自有深刻体会与感受，恕不赘言。

**章 中国饮食文化与厦门饮食
**节 中国饮食文化略述
第二节 厦门饮食文化特征
第二章 稻草与麦食
**节 稻食文化
第二节 麦食文化
第三章 家常饮食
**节 主食部分
第二节 副食部分
第三节 饮料部分
第四章 岁时食俗
**节 除夕
第二节 春节
第三节 元宵节
第四节 三月节、寒食节、清明节
第五节 端午节
第六节 七夕节
第七节 中元节
第八节 中秋节
第九节 重阳节
第十节 冬至节
第五章 喜庆食俗
**节 ���育食俗
第二节 婚嫁食俗
第三节 寿辰食俗
第四节 丧葬食俗
第六章 俗信食俗
**节 自然崇拜
第二节 灵魂崇拜
第三节 佛道诸神
第七章 素食与素菜
**节 素食与佛教
第二节 素食与保健
第三节 素食与豆腐
第八章 风味小吃
**节 小吃的由来及其内涵
第二节 名小吃和名小吃店
第三节 风味小吃与乡土情怀
第九章 饮食与保健
**节 食疗理论
第二节 以食当药
第三节 节气和药膳
第十章 饮食禁忌
**节 食物配伍禁忌
第二节 节令宜忌
第三节 疾病禁忌
第四节 俗信食忌
第十一章 饮食礼仪
……
第十二章 茶道
第十三章 酒文化
编后