本书内容分三篇,靠前篇营养学基础介绍了能量与营养素、健康人群营养,第二篇临床营养学基础主要讲述营养风险筛查与营养评价、医院膳食、肠内营养与肠外营养,第三篇详细讲解了代谢性疾病、心脑血管疾病、消化系统疾病、泌尿系统疾病、外科疾病、恶性**与危重症疾病等常见疾病的营养**

目录
**篇营养学基础

**章能量与营养素

**节能量

一、慨述

二、人体的能量消耗

三、能量消耗的测定

四、来源与参考摄入量

第二节碳水化合物

一、概述

二、营养学意义

三、来源与参考摄入量

四、膳食纤维

第三节蛋白质

一、概述

二、营养学意义

三、蛋白质营养不良

四、食物蛋白质的营养价值评价

五、来源与参考摄入量

第四节脂类

一、概述

二、营养学意义

三、来源与参考摄入量

第五节维生素

一、概述

二、脂溶性维生素

三、水溶性维生素

第六节矿物质

、概述

二、常见重要矿物质

第七节水

一、概述

二、水的生理功能

三、水的需要量

第八节植物化学物

一、概述

二、植物化学物的分类

三、植物化学物的生物活性

第二章健康人群营养

**节膳食结构与平衡膳食

、膳食结构

二、中国居民膳食指南

三、平衡膳食宝塔与应用

第二节各类人群的营养特点

一、孕妇及如乳母的营养

二、婴幼儿的营养

三、儿童的营养

四、青少年的营养

五、老年人的营养

第三节营养配餐与食谱编制

一、营养配餐

二、食谱编制

第二篇临床营养学基础

第三章营养风险筛查与营养评价

**节营养风险筛查

一、概述

二、营养风险筛查方法

第二节营养评价

一、膳食调查

二、人体测量

三、临床检查

四、实验室检查

五、综合评价

第四章医院膳食

**节常规膳食

一、普通膳食

二、软食

三、半流质膳食

四、流质膳食

第二节**膳食

一、高能量膳食

二、低能量膳食

三、高蛋白质膳食

四、低蛋白膳食

五、低脂肪膳食

六、低饱和脂肪酸低胆固醇膳食

七、低盐(钠)膳食

八、高纤维膳食

九、低纤维膳食

十、低嘌呤膳食

第五章肠内营养与肠外营养

**节肠内营养

一、概述

二、肠内营养的应用

三、肠内营养制剂

四、肠内营养制剂的制备

五、肠内营养的供给方式

六、肠内营养的监测

第二节肠外营养

一、概述

二、肠外营养的应用

三、肠外营养制剂

四、肠外营养的配制

五、肠外营养的供给方式

六、肠外营养的监测

第三篇常见疾病的营养**

第六章营养缺乏性疾病

**节蛋白质一能量营养不良

第二节缺铁性贫血

第三节佝偻病

第四节维生素A缺乏症

第七章代谢性疾病

**节糖尿病

第二节肥胖症

第三节痛风

第四节血脂异常和脂蛋白异常血症

第五节骨质疏松症

第八章心脏血管疾病

**节高血压

第二节冠状动脉粥样硬化性心脏病

第三节脑血管疾病

第九章消化系统疾病

**节胃炎与消化性溃疡

第二节炎症性肠病

第三节胆囊炎与胆石症

第四节肝硬化

第五节急性胰腺炎

第十章尿系统疾病

**节肾炎与肾病综合征

一、肾炎

二、肾病综合征

第二节急性肾损伤号慢性肾脏病

一、急性肾损伤

二、慢性肾脏病

第三节腹膜透析与血液透析

一、腹膜透析

二、血液透析

第十一章外科疾病营养**

**节围手术期

第二节肠瘘

第三节短肠综合征

第四节烧伤

第十二章恶性**与危重症

**节恶性**

第二节危重症

附录

附录1中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)

附录2食物血糖生成指数表

中英文名词对照索引

参考文献