本书是一本为普通读者整理的高成功率家常菜食谱书。 本书作者大雄，全网拥有超过2000万粉丝，他的菜谱风格南北兼顾，非常适合中国人的胃，也因此受到了广大读者的喜爱。 本书内容将他制作的菜谱中点击量高、好评多的菜谱，以及近一年*新研发的新菜式进行整理，重新拍摄图片，并配上详细的分解步骤图和食材、调料介绍图，为读者详细介绍每道菜的做法，旨在帮助厨房新手一步步成功制作美味。 整本书内容分为七大章节，涵盖家宴硬菜、下饭菜、海鲜河鲜、营养素菜、电饭锅快手菜饭一锅出、小吃零食点心、面食粥汤。内容丰富，语言风格活泼，讲解详细，并给出食材、调料的可替代方案，供读者举一反三。

做美食博主 10 年来，我一直在做一件事——研究食谱教程。从一开始零粉丝，到现在全网超2000 万粉丝，越来越多的朋友跟我学做饭，尤其是初下厨房的朋友。这些朋友的反馈也促使我把食谱打磨得更加实用。很多朋友学做饭都并非请教专业厨师，而是首先看我的食谱教程，这令我这位业余“选手”十分惊讶，也备受鼓舞。
*初���美食，我纯粹是当作爱好，自己爱吃，也爱做给家人吃，还爱分享。*初的几年是寂寞的分享，随着自媒体平台的兴起，我在互联网上的粉丝越来越多，就成了热闹的分享。
在中信出版社朋友的邀请下，我筹备了这本食谱书——《美食家大雄的高成功率食谱》，也是我所著的**本书。这本书收录了这 10 年中我*受欢迎的食谱，每道菜都经过了网友上百万次的检验。书中，我把菜的做法简化，把调味料精简量化，把时间精准化，让做菜的成功率大大提升，可以说这是一本“一做就成”的食谱书。
希望这本书能帮你做出更多美味佳肴，一家人美美地吃着美食，让你走进厨房时信心满满，如此一来，我就非常开心啦！

目录 自序 工具 家宴硬菜 私房大盘鸡 / 3 重庆辣子鸡 / 7 辣炒孜然掌中宝 / 13 红烧凤爪虎皮蛋 / 17 湾三杯鸡 / 21 自制毛血旺 / 25 电饭锅酱牛肉 / 31 西红柿炖牛腩 / 35 牛排两吃：外焦里嫩牛排 牛肉粒 / 39 德国脆皮大肘子 / 43 古法红烧肉 / 47 **鲍鱼红烧肉 / 51 腐乳红烧肉 / 57 电饭锅卤猪蹄 / 61 家庭版糖醋排骨 / 65 五彩时蔬糯米蒸排骨 / 69 腐乳笋烧肉 / 73 日式寿喜锅 / 77 家常下饭菜 电饭锅黄焖鸡 / 83 电饭锅可乐鸡翅 / 87 香菇蒸滑鸡 / 91 黄豆酱炒鸡丁 - 快手下饭菜 / 95 土豆排骨炖豆角粘卷子一锅熟 / 99 鲜虾版珍珠糯米丸子 / 105 家常木须肉 / 109 猪肉白菜炖粉条 / 115 酸菜白肉粉丝锅 / 119 不用油炸的菠萝咕咾肉 / 123 土豆炖牛肉 / 129 清爽营养菜 芦笋马蹄炒虾仁 / 139 香煎黑椒虾仁配芦笋 / 143 清爽滋润荷塘小炒 / 147 黄瓜炒双耳 / 151 免油炸地三鲜 / 155 海鲜河鲜一锅鲜 烤箱版香辣烤鱼 / 161 冬阴功水煮鱼 / 167 清蒸鲈鱼 / 171 家常烧带鱼 / 175 红烧武昌鱼 / 181 合家欢鱼头泡饼 / 185 干烧黄鱼 / 189 南瓜金汤酸菜鱼 / 195 红红火火油焖大虾 虎皮鹌鹑蛋 / 201 茄汁油焖大虾 - 小朋友们*爱 / 205 咖喱肉蟹煲 / 209 无油白菜海鲜卷 / 215 电饭锅快手菜饭一锅出 电饭锅香嫩肥牛饭 / 221 电饭锅版腊味煲仔饭 / 225 电饭锅版香菇鸡腿饭 / 229 电饭锅版羊肉手抓饭 / 235 小吃零食点心 自制韩式辣酱炸鸡 / 241 炸小酥肉 / 245 香辣酥皮薯条虾 / 249 炸胡萝卜素丸子 / 255 自制午餐肉 / 259 酸爽开胃的红油凉皮 / 263 自制肉末红油酸辣粉 / 267 自制麻辣烫 / 271 家庭自制放心辣条 / 275 免烤箱版**香辣牛肉干 / 279 超大粒香辣牛肉酱 / 283 自制放心肉松 / 287 制煎饼 / 291 自制放心油条 / 295 媳妇儿爱吃的枣糕 / 299 自制健康桃酥 / 303 快手榴莲酥 / 307 自制椰蓉面包 / 311 网红雪花酥 / 317 用平底锅做的铜锣烧 / 321 营养粥汤 皮蛋瘦肉粥 / 327 香菇牛肉蛋花胡辣粥 / 331 香菇鸡肉粥 / 337 感冒病号粥 / 341 做好面食，刮目相看 芝麻酱烧饼夹肉 / 347 香酥千层肉饼 / 353 葱油饼 / 359 芝麻酱糖饼 / 365 海鲜卤面 / 369 豆角焖面 / 375 家常海鲜面 / 379 烤箱自制新疆烤包子 / 383 肉丁包子 / 389 自制韭菜盒子 / 395 冰花锅贴 / 399