《中国味道：香料与调料的博物学》追溯了大约50 种调料、香料的历史，从古到今，人们如何在各自的文化中认识、利用它们，以及如何赋予它们文化上的意义，试图从全球文化比较、跨学科的角度看待它们。结合当时的古诗文、绘画、雕塑、植物手绘等艺术作品，书中写它们从西到中、从南到北经历了怎样的传播路径，在实用和象征两个层面发生了怎样的演变，如何与政治、经济、文化、科技等影响因素互动，如何在艺术、园林、饮食的图像和文字叙述中被表现，*后变成了现在我们所看到的、理解的这番模样。

序章：品味的小世界./.1 花椒：神经震动的酥麻快感./.37 胡椒：从**品到日用之物./.42 辣椒：“重口味”的大流行./.52 芥末：水引出来的泪./.59 大蒜：渗入血液的“社交炸弹”./.64 丁香：舌头上的**品./.68 肉桂：物之美者./.75 孜然：羊肉串带来的味道./.86 香茅：冬阴功之味./.90 薄荷：清凉的滋味./.92 罗勒：天堂的滋味./.96 紫苏：陌生的老朋友./.101 莳萝：烟熏鲑鱼的伴侣./.103 芫荽：爱与恨的两极./.105 阿魏：魔鬼的粪便./.107 番红花：远方的神秘香料./.111 百里香：土人用的调料./.117 迷迭香：从香囊到调料./.120 葛缕子：绕道西藏的欧洲风./.124 胡卢巴：香和苦的界限./.126 甜月桂：阿波罗的圣树./.128 茴芹与茴香：怀抱的味道./.131 山葵和辣根：给刺身一点颜色./.137 生姜与姜黄：辛辣的两种命运./.140 豆蔻与肉豆蔻：玛莎拉茶的点缀./.147 艾与兰：沟通人与神./.155 薰衣草：香水工业制造的浪漫./.163 香堇：忽如其来的诱惑./.167 鸢尾：和玛利亚的百合纠缠不清./.172 玫瑰：相遇在约瑟芬皇后的花园./.178 茉莉：印度的馨香./.203 柑橘��橙花的气味./.208 芦荟：在蒸腾中致敬./.224 没药：涂抹法老的神圣身体./.226 乳香：神庙中的氤氲./.229 檀香：从香料到木材./.234 沉香：博山炉暖玉楼春./.239 甘松：印度来的香膏./.245 松脂：延年益寿的** ./.247 龙脑香：皇帝御用的香料./.250 苏合香与安息香：分分合合的故事./.255 主要参考文献./.259