作者为中国传统音乐学家、中央音乐学院教授，博士生导师，曾荣获多项国际荣誉和奖励。此文集收录《中国民间器乐套曲结构研究》等多篇中国民族器乐研究文章，《乐种的考察步骤与方法》等多篇乐种学文章，《中国北方佛曲“十大韵”》等多篇宗教音乐文章，有较高的学术价值。

一、综 述
二、文献及研究
三、历 史
四、地理
五、考古
六、石窟资料
七、宗教、民俗
八、民族
九、语言文字
十、文学
十一、艺术
十二、科学技术
十三、文物保护
十四、书目、序跋
十五、出版物及评论
十六、会议及学术交流
十七、敦煌学人物评述
十八、专 著

天水菜用料以地产原料为主，以烹制猪、牛、羊、鸡见长，烹饪方法长于炒、烧、爆、煨、扣、炖，尤其工于蒸、氽、炸。从秦州老三篇——杂烩、里脊、炮仗肉到老字号”桥店子“的带把肘子、冰糖燕菜、猴戴帽等传统名菜基本上涵盖了天水菜肴的精华。这些传统菜肴历经各代不断完善，最终形成了菜形纯朴、香浓醇厚、咸甜酸辣的特点，成为当今天水传统筵席的主要菜品。
本书不仅对弘扬天水饮食文化有重要作用，而且对全面了解天水历史文化有一定的参考价值。