面点工艺学(第二版)

定价：¥26.00 旧书价：¥7.80 节约：¥18.20 库存： 店铺有售

9787501947539 / 季鸿崑 周旺 / 中国轻工业出版社 / 2006年08月 / 267页 / 约重0.360KG

简介：面点工艺学是所有层次烹饪教育体系中的一门主要的技术基础课,是中餐行业中“白案”工种走向系统化、科学化和现代化的标志。特别是高职高专层次的面点工艺学课程及其教材,担负着引领行业发展的历史责任。在这方面,……

岁时佳节古今谈

定价：¥19.00 旧书价：¥7.60 节约：¥11.40 库存： 店铺有售

9787807134619 / 季鸿崑 / 山东画报出版社 / 2007年05月 / 264页

简介：独特、迷人的中国岁时文化，有着深厚的人文内涵、丰富优美的表现形态，有着历久弥新而与时俱进的强大生命力，以及情味盎然、光彩夺目的独特魅力。它表现的是自然与人文的默契沟通、生活与艺术的浑然融合，是天然绽放……

烹调工艺学

定价：¥30.20 旧书价：¥9.10 节约：¥21.10 库存： 店铺有售

9787040124774 / 季鸿崑 / 高等教育出版社 / 2003年06月 / 388页 / 约重0.600KG

简介：本书是教育部新世纪高职高专教育人才培养模式和教学内容体系改革与建设项目成果,是组织有关教育部高职高专教育专业教学改革试点院校编写的。主要内容包括:烹饪原料的鉴别和选择,鲜活原料的初加工,干制原料的涨发……

食在中国——中国人饮食生活大视野

定价：¥22.00 旧书价：¥8.80 节约：¥13.20 库存： 店铺有售

9787807136415 / 季鸿崑 / 山东画报出版社 / 2008年10月 / 309页

简介：本书在较为开阔的视野下考察中国人的饮食生活，举出四十余个有代表性的问题，涉及中国饮食文化传统、饮食营养科学、食品工业与食品安全等几大领域。简要、全面地说明各个对象的来龙去脉，给以扼要、中肯的评析，使读……