天水菜肴/天水地方志丛书(天水地方志丛书)

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9787806087343 / 宋卫祖 曹鸿昌 王春元 / 甘肃文化出版社 / 2003年01月 / 166页

简介：天水菜用料以地产原料为主，以烹制猪、牛、羊、鸡见长，烹饪方法长于炒、烧、爆、煨、扣、炖，尤其工于蒸、氽、炸。从秦州老三篇——杂烩、里脊、炮仗肉到老字号”桥店子“的带把肘子、冰糖燕菜、猴戴帽等传统名菜基……