烹饪学

定价：¥33.00 旧书价：¥11.70 节约：¥21.30 库存： 店铺有售

9787308089661 / 戴桂宝 王圣果 / 浙江大学出版社 / 2011年06月 / 230页 / 约重0.320KG

简介：本书内容包括:烹饪学基础概论;中国烹饪发展简史;烹饪基本技能;烹调基础知识;热菜烹调与造型工艺等。

烹饪学基础——21世纪旅游管理学精品教材

定价：¥28.00 旧书价：¥11.20 节约：¥16.80 库存： 店铺有售

9787308043298 / 王圣果 戴桂宝 / 浙江大学出版社 / 2005年09月 / 254页 / 约重0.300KG

简介：全书共分六章,重点介绍中国烹饪概论、中国烹饪发展简史、烹饪工艺等内容。要求学生了解中国烹饪现状,了解各时代烹饪的特点与标识以及地方风味的组成与特点,掌握烹饪基本技能、烹调基础知识和冷、热菜的制作与造型……