孜然深加工技术

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9787030600677 / 木泰华 马梦梅 陈井旺 / 科学出版社 / 2018年12月 / 200页

简介：《孜然深加工技术》对孜然的特征性成分和功能性营养成分，如精油、油树脂、膳食纤维、蛋白质、多酚及黄酮类物质的结构、物化功能特性、生物活性、加工技术及其在食品、保健品和医药领域中的应用等方面进行了系统而详……