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9787508214061 / 李增利 / 金盾出版社 / 2001年08月 / 257页
简介:本书由华东船舶工业学院食品教研室李增利副教授主编。内容包括:乳的物理性质及化学成分,消毒乳、酸乳、炼乳的加工,乳酸菌制剂、乳粉、奶油、干酪、乳清粉、乳糖、冰淇淋、雪糕的生产;蛋的化学成分,蛋制品的加工……
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9787513101790 / 李增利 / 开明出版社 / 2011年06月 / 50页