西式糕点工坊

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9787538438468 / 袁国湘 吴贝妮 / 吉林科学技术出版社 / 2008年08月 / 215页

简介：西式糕点是西方饮食文化中的一颗璀璨明珠，它以制作精细、营养丰富、品种繁多为世人所赞誉。 本书从糕点工艺入手，介绍了西式糕点的发展、特点、设备、工具、原料、制作等相关知识，并针对面包制作和一些特殊工艺……