铁板菜

定价：¥19.80 旧书价：¥7.90 节约：¥11.90 库存： 店铺有售

9787536686267 / 陈小林 邓开荣 / 重庆出版社 / 2007年04月 / 137页

简介：用铁板烹制菜肴又叫“铁板烧”，是一种较为特殊的烹制方法。铁板烧有两种形式。一种是小铁板，其操作程序为：将原料加工成型，经预备烹制（油滑、水煮、油爆、油炸）后，放入事先加热的小铁板中，然后将调好味的滋汁……

川菜家家乐

定价：¥13.00 旧书价：¥5.20 节约：¥7.80 库存： 店铺有售

9787536628502 / 邓开荣 / 重庆出版社 / 2004年05月 / 245页

简介：本书全面介绍家庭川菜的烹调知识与菜肴制作，堪称家庭川菜小百科。 开篇设100余问介绍原料识别与选购知识，爆熘煎炸、烧烩蒸汆的烹调决窍，以及配菜、刀工、火候的技术窍门。正文选编200余款典型菜例，除……

365天好吃易做的经典川菜

定价：¥21.80 旧书价：¥8.70 节约：¥13.10 库存： 店铺有售

9787536698802 / 邓开荣 / 重庆出版社 / 2008年01月 / 190页

简介：川菜为很多家庭所钟爱，但要做出好吃的川菜，又不是件轻松容易的事情。《365天好吃易做的经典川菜》将川菜里的经典菜肴收集归纳，选编了200余款经典菜例。在菜肴设计上充分考虑家庭制作的因素，力求原料好买、……

川菜厨艺大全

定价：¥36.00 旧书价：¥14.40 节约：¥21.60 库存： 店铺有售

9787536687127 / 邓开荣 陈小林 / 重庆出版社 / 2007年04月 / 612页

简介：全书包罗了川菜烹饪原料选购与加工、配菜技巧、刀工与火候、烹饪技 巧、调味方法，及菜肴装盘造型等内容，结合菜例着重介绍新原料、新烹制 法、新潮调味技术与新式酱料的运用。原创数十篇文章综合分析烹饪关键与 ……

川味烹调家事一点通

定价：¥29.80 旧书价：¥11.90 节约：¥17.90 库存： 店铺有售

9787536698819 / 邓开荣 / 重庆出版社 / 2008年07月 / 296页

简介：川菜为很多家庭所钟爱，但要做出好吃的川菜，除了要知道怎么做，还得知道买菜怎么买，什么样的原料适合做什么样的菜，原料要怎样处理才能发挥最大作用，烹饪时有没有特别的技巧……本书将这些内容一一呈现给读者。全……

重庆风味火锅

定价：¥9.50 旧书价：¥4.00 节约：¥5.50 库存： 店铺有售

9787536636224 / 邓开荣 / 重庆出版社 / 2003年10月 / 145页

简介：数十年前，毛肚火锅发源于重庆；近些年来，重庆火锅不断推出新品种，形成色彩斑斓、蔚为壮观的火锅大家族，并孕育了具有山城地方色彩的火锅文化。本书介绍58款各具特色的重庆风味火锅（其中10余款是修订本新增加……

重庆风味菜

定价：¥15.00 旧书价：¥6.00 节约：¥9.00 库存： 店铺有售

9787536668157 / 邓开荣编 / 重庆出版社 / 2005年01月 / 180页

简介：重庆人懂吃，总结出了“吃菜吃味道、风味更重要”的十字真言。能把味道与风味的概念区开，不愧是吃客中的明白人。如果要细问深究什么是“风味”，恐怕相当一部人会瞠目结舌，或语焉不详：风味就是味道好噻。 那味道……

重庆江湖火锅

定价：¥23.80 旧书价：¥9.50 节约：¥14.30 库存： 店铺有售

9787536695665 / 邓开荣 / 重庆出版社 / 2008年04月 / 270页

简介：重庆因火锅而闻名，火锅因重庆而富有生气。天南地北的火锅到了重庆，都能被重庆的厨师加以研究、改进、创新，变作富有重庆特色的新式火锅，流行于大江南北。本书内容涵盖当时近几年内流行于重庆的各种特色火锅以及关……

重庆乡土菜

定价：¥14.00 旧书价：¥5.60 节约：¥8.40 库存： 新书有售

9787536658707 / 邓开荣 / 重庆出版社 / 2002年10月 / 223页

简介：乡土菜源自山野农舍、市井陋巷，乡土菜养育了黎民百姓，是餐饮发展的源泉，名嗓一时的江湖菜就是脱胎于乡土菜肴。 本书汇集17款源于重庆地区的乡土菜肴，有的刚刚出土，原汁原味，粗犷豪放;有的稍事粉饰，己……

家庭汤菜

定价：¥3.80 旧书价：¥1.50 节约：¥2.30 库存： 网站缺货

9787536623767 / 邓开荣写 / 重庆出版社 / 1993年12月 / 1页

重庆流行火锅

定价：¥12.50 旧书价：¥5.00 节约：¥7.50 库存： 新书有售

9787536674103 / 邓开荣 / 重庆出版社 / 2006年07月