畜产品工艺学

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9787565514197 / 郝修振 申晓琳 / 中国农业大学出版社 / 2015年10月 / 1页 / 约重0.800KG

简介：本书系统、全面地阐述了畜产品加工的基础理论知识和主要产品加工技术, 共包括三大部分: 肉品工艺学、乳品工艺学及蛋品工艺学。介绍了原料肉的结构与特性、畜禽的屠宰及分割、肉品加工的基本原理与技术以及中式传……