定价:¥28.00
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9787502639167 / 郝志阔 李超 / 中国质检出版社 / 2013年12月 / 197页 / 约重0.380KG
简介:本书主要内容包括绪论、食谱编制与膳食调查、健康个体与群体食谱、特殊条件下人群食谱、疾病状态下人群食谱、常见病食疗药膳简介、社区营养干预等,具有较强的实用性和适用性。 本教材可作为高等院校食品科学与工程……
定价:¥50.00
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9787502646813 / 周建龙,郝志阔 / 中国质检出版社 / 2019年03月 / 约重0.490KG
简介:本书由食品雕刻和冷拼两大部分组成,主要内容包括:食品雕刻基础知识、花卉篇雕刻、虫草篇雕刻、水族篇雕刻、禽鸟篇雕刻、冷拼概述、冷拼基本功、花草类造型拼盘、鱼虫类造型拼盘、蔬果类造型拼盘、禽鸟类造型拼盘等……
定价:¥48.00
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9787502635954 / 郝志阔 / 中国质检出版社 / 2012年05月 / 347页 / 约重0.640KG
简介:《烹饪原料》主要内容包括绪论、烹饪原料基础知识、粮食类烹饪原料、蔬菜类烹饪原料、果品类烹饪原料、畜类烹饪原料、禽类烹饪原料、乳蛋类及其制品、水产品类烹饪原料、调辅类烹饪原料等。本教材具有较强的实用性和……
定价:¥45.00
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9787030351227 / 郝志阔 / 科学出版社 / 2012年08月 / 252页 / 约重0.400KG
简介:本书主要包括烹饪基础知识概述、菜点基础知识、酒水基础知识、中式菜肴知识、中式面点知识、西式菜点知识、发酵酒、蒸馏酒、配制酒、无醇饮料、鸡尾酒等十一章内容。具有较强的实用性和适用性。 本书可作为本专……
定价:¥35.00
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9787501997497 / 郝志阔 / 中国轻工业出版社 / 2014年09月 / 165页 / 约重0.540KG
简介:粤菜烹调工艺_郝志阔_中国轻工业_
定价:¥49.00
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9787502644413 / 郝志阔 / 中国质检出版社 / 2018年06月 / 约重0.630KG
定价:¥38.00
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9787502641795 / 杨士英 郝志阔 / 中国质检出版社 / 2015年08月 / 219页 / 约重0.200KG
简介:本书主要内容包括: 餐饮部概述、餐饮服务基本技能、餐厅迎宾员服务实训、传菜员技能实训、中餐席间服务技能实训、结账收款实训、西餐服务概述、西餐服务基本技能实训、西餐厅值台员服务实训等。
定价:¥54.00
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9787030645609 / 郝志阔 / 科学出版社 / 2020年04月 / 271页 / 约重0.530KG
简介:《菜点与酒水知识(第二版)/职业教育餐饮类专业教材系列》主要内容包括菜点基础、中式菜肴、西式菜肴、中式面点、西式面点、酒水基础、非酒精饮料、发酵酒、蒸馏酒、配制酒、鸡尾酒等,可以为学生继续学习相关专业……
定价:¥49.00
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9787502642853 / 郝志阔,郑海云,李超 / 中国质检出版社 / 2019年07月
简介:郝志阔、郑海云、李超主编的《营养配餐与健康管理(烹饪类十三五高职高专院校规划教材)》由营养配餐设计和健康教育两大部分组成,主要内容包括:绪论、食谱编制与膳食调查、健康个体与群体食谱、特殊条件下人群食谱……
定价:¥25.00
旧书价:¥7.50
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9787502635596 / 陈福玉 叶永铭 郝志阔 / 中国质检出版社 / 2012年04月 / 169页 / 约重0.300KG
简介:烹饪营养与卫生是烹饪类专业的重要基础课程,《“十二五”高职高专院校规划教材(食品类):烹饪营养与卫生》本着基础理论以“必需、够用”为度,充分体现了基础知识在烹饪中的应用。全书共分七章,内容包括:绪论、……
定价:¥35.00
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9787502646783 / 李锐 郝志阔 / 中国质检出版社 / 2018年11月 / 191页
简介:随着高职教育改革的不断深入,相关课程改革势在必行。 为了满足烹饪工艺与营养专业高职教育的需要,提升课程的科学性和应用性,《粤菜制作技术》从基础理论、技能训练等方面对粤菜制作技术进行了全面和系统的介绍……
定价:¥36.00
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9787518440221 / 李天乐,郝志阔,向军 主编 / 中国轻工业出版社 / 2022年09月 / 168页
简介:教材在内容上分为中式面点制作基础篇、技艺篇、实训篇三大模块,包含中式面点基础知识、中式面点基本技艺、水调面团制品实训、膨松面团制品实训、油酥面团制品实训、米粉面团制品实训、其他面团制品实训七个项目,下……
定价:¥45.00
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9787518438037 / 郝志阔,钟晓霞 / 中国轻工业出版社 / 2023年07月 / 204页
简介:本教材编写以市场、企业、行业的需求以及教学、课程动态为导向,注重理论知识的渗透与职业能力的培养。内容涵盖了粤点基础理论、粤点品种开发与创新和部分面点实训等八个章节,内容翔实。通过对点心原材料、所使用设……
粤菜烹调工艺(第二版)(高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材)
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9787518437689 / 郝志阔 主编 / 中国轻工业出版社 / 2022年03月 / 280页
简介:粤菜,是我国四大风味流派之一,它以特有的菜式和韵味,在美食界独树一帜,在国内外享有盛誉,而“食在广东”也早已闻名于世。人类对食物的选择不仅取决于其个体的机能特征、时代条件、周围的自然环境等,更是取决于……