全聚德菜谱

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9787800051319 / 顾久儒 / 新世界出版社 / 1990年10月 / 258页

简介：内容提要 前门全聚德是百年老店，经过几代厨师的努力，丰富发展 了全鸭席，形成了一套独具特色的烹调方法，使其声誉日隆。 此外还十分注重各种菜品的调配方法及营养价值，使水产类、 素菜类、冷菜类及面点类具……