谷物化学

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9787030277534 / 于国萍 吴非 / 科学出版社 / 2010年06月 / 267页 / 约重0.430KG

简介：《谷物化学》主要在三个层面上详细介绍谷物化学的相关内容。全书共8章，首先介绍主要谷物的来源、生产历史、利用、籽粒结构和营养价值等情况；其次从谷物本身的角度介绍其中的碳水化合物、蛋白质、脂类、水分、酶类……